第8章 滷豬下水(第1/3 頁)

雨淅淅瀝瀝的下了一整天，兩個人到家已經傍晚了，不過雨停了，天放晴了。

回到家，脫掉身上笨重的蓑衣和斗笠，衣服還是有些溼，方氏去廚房煮了一小鍋薑湯，她和李芸一人喝了一大碗，去去身上的溼氣，這年代一個小病都能要命，還是謹慎點。

方氏把她買的二十斤糙米放到廚房，家裡去年收的稻子也不多了，得省著點吃呢。

晚上還是雜糧野菜糊糊，一人一碗，不過每人還有一碗山雞湯。

山雞湯是清燉的，湯裡就放了一些蘿蔔，味道非常的鮮美，李芸喝了一大碗。

吃完飯李芸就去清洗豬下水去了，譚文欣很好奇，也說要幫忙打下手。

李芸去廚房找了一些草木灰，用草木灰來清洗豬下水，反覆沖洗了幾遍以後，豬腸和豬肚都已經清洗好了。

這時方氏走過來問道：“你是打算現在就把這些東西煮了嗎？”

“嗯，這個得煮的時間久一些，我晚上煮一些。”看出了方氏眼裡的疑惑，李芸打包票的說：“娘，你就放心吧，保管一會兒讓你吃到不一樣的豬下水。”

說完李芸就去生火，在鍋裡添了幾瓢水。冷水下鍋，放點薑片，把下水焯一下。

焯好後，李芸每樣都切了一小半，想著一下滷五斤肉太多了，等今晚成功了，和家人商量一下，這門生意成不成，再做剩下的。

李芸拿出買的各種大料，開始滷豬下水，讓文欣找出家裡的一點黃糖，鍋裡少放一點油，炒出糖色，然後添上水。把要滷的肉放進一個小罐子裡，倒入糖色水，放上自己釀的大醬，增加顏色，又把包好的滷料包放進去，端到小灶臺上，不一會兒就咕嘟嘟的煮起來。

剛開始還好，煮了有半個時辰後，除了一直呆在灶房的李芸和文欣，其他人也都進了灶房。

“嫂子，你和文欣在做什麼啊，聞著怪香的？”譚文成不好意思的撓撓頭。

“大嫂在做豬下水呢，不對不對，大嫂說這叫滷豬下水。”譚文欣咬文嚼字道。

“豬下水，那東西又髒又臭，會這麼香？你可別騙二哥。”

“二哥不信我算了。”譚文欣撅著小嘴不理譚文成。

“芸娘，這真的是豬下水的味道？”方氏抬眼看著李芸。

“當然了，看著時間，馬上快好了，等一會切一點大家都嚐嚐，我也有事情想和大家商量。”李芸揭開蓋子看了看，差不多熟了。

“都別擠在灶房了，你嫂子說事呢，咱們到堂屋等著。”譚根生拉著譚文成和譚文庭出去了。

因為吃過晚飯了，李芸用筷子每樣夾出一點，豬腸切成段，豬肚切成條，豬肺切成塊，三種拼了一盤子。

切的時候，譚文欣伸著脖子一直看，李芸就順手拿了一段豬腸放到譚文欣的嘴裡。

譚文欣嚼著嘴裡的豬大腸，心想：這也太好吃了吧，這還是豬大腸嗎？這比過年時候娘炒的肉還香啊。

看著還在愣著回味的譚文欣，李芸心裡高興極了，拿了幾雙筷子，端起盤子就往堂屋走去。

譚文欣回過神，連忙跟上，心裡想：這麼好吃的東西，趕緊去吃，可不能讓二哥吃完嘍。

大家都坐好後，在李芸期待的眼神中，每個人都夾起一塊放進嘴裡。每個人臉上的表情都告訴了李芸，滷豬下水，很成功。

尤其是譚文成特別的誇張，嘴裡的豬腸還在嚼著，筷子還不停的在夾，惹得譚根生敲了他一筷子，大家都忍不住笑出聲來。

“真的想不到，臭臭的豬下水竟然還可以這麼好吃。”譚文庭慢悠悠地說道。

“是啊，以前都嫌棄這東西又髒又臭，有能耐過年都買肉吃了，只有特別困難的時候，才想著買點下水，也算讓孩子們嚐點葷