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的食物。

“謝謝江姐姐，留下來一起用餐吧，我請你吃蛋糕哦。”祝雪迎笑眯眯地招呼著。

“那……我就不客氣的叨擾了。”江蕙有心跟她們打好關係，這樣的機會當然不願錯過。

小二拿著選單進了雅間，邵紫茹接過看也沒看，就遞給了女兒。祝雪迎翻看著選單，不愧為八大商號之一，裡面的菜色的確不少。不過正值冬日，蔬菜的種類不多，選單上多是大葷的菜色。

祝雪迎並沒有立即點菜，而是不住的翻看著，片刻後對江蕙道：“這菜大都是油膩的葷菜我看著沒胃口，素菜除了蘿蔔就是白菜，要不就是豆腐，沒勁。”

江蕙試探著問：“小老闆想吃什麼？如果這時節有的話，我吩咐廚房給你弄來。”

祝雪迎歪著腦袋想了想，道：“我想吃‘素炒黃豆芽’、‘酥脆豆芽煎餅’、‘土豆豆芽湯’，有嗎？”

江蕙皺著眉頭道：“不知這‘豆芽’為何物？”

祝雪迎扁扁嘴道：“連豆芽都不知道是什麼，還以飯莊聞名呢。‘豆芽’顧名思義，就是豆子發的芽，豆芽又分黃豆芽和綠豆芽，黃豆芽就是黃豆發的芽，綠豆芽就是綠豆發的芽。”祝雪迎故意逗她，廢話連篇。

江蕙眼睛一亮，虛心請教：“請問這豆芽應該怎麼製作？”

“製作豆芽要先選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。

第二是準備口大缸，或其他容器，要乾淨即可，底部可排水，鋪一層約這麼厚度的乾淨沙子。”

祝雪迎用比了比大概五厘米左右的厚度，繼續道：“將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞掉。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為一指寬即可。每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。”江蕙聽得連連點頭，示意馬掌櫃拿紙筆記錄下來。

祝雪迎又補充道：“這是氣溫偏高的時候泡製豆芽的方法，現在是冬天，要注意保持豆芽缸周圍的溫度，否則也不會出芽的。還要注意不要讓豆芽見陽光，要及時收割，老了就不好吃了。豆芽菜營養豐富，風味獨特，而且清香脆嫩適口，並有特殊的保健功能。”

江蕙是越聽心中越歡喜，有了這豆芽菜，江家餐館的冬日的菜色不會那麼單一了。她眼睛轉了轉，笑得像只小狐狸，繼續問道：“小老闆除了這豆芽菜，還想吃什麼？”

祝雪迎眨巴著大眼睛，看出了她的目的，沒有回答她的問題，而是對著孃親道：“娘，我們今天住哪兒哦，剛剛走好久都沒有一家客棧有空房。這裡雖然有空房，但是好貴哦……”

江蕙心中靈透，馬上介面道：“當然是住我們祥福嘍，邵老闆以後無論住店還是吃飯，只要是我們江家的產業，報上你們名字，絕對免費。”

祝雪迎咧開嘴笑得特別開心，像個小大人一樣拍拍江蕙的肩膀，道：“江姐姐，看在你這麼爽快的份上，我再送你幾個冬日素菜的方子。”

江蕙一聽，果然剛剛的決定沒錯，更加恭敬地洗耳恭聽。

“記好了哦，我還喜歡吃‘煎涼粉’‘涼粉煎雞蛋’‘涼拌涼粉’……這涼粉嘛，其實製作涼粉的方法非常簡單。以豌豆、胡豆或扁豆（檳豆）為原料，浸入水中泡脹磨漿，去掉粗渣，經漂濾沉澱，摻入適量清水置鍋內燒火加熱，邊攪邊煮，呈漿糊狀時舀在盆裡，冷卻後就成涼粉。或者用山芋幹磨成山芋粉，加清水拌成山芋水，置一大鍋燒開熱水，將山芋水倒入，邊倒邊攪拌，承糊狀盛出冷卻凝固就成了。”祝雪迎開始懷念前世的“涼粉煎雞蛋”了。涼粉煎得外焦脆，內綿軟……不能想