第六十五章(第2/2 頁)

位評審在吃完了葉山亮的料理後，紛紛露出了享受的表情。

而小惠的料理，則生生等到了比賽快要結束的時候才端了上來。

小惠將五位評審面前的餐蓋揭下後，盤中的料理綻放出了溫和的金色光芒，光芒漸漸散去，盤中的料理也露出了真容。

按菜色來看的話，這是一份比較簡單的和式家常晚餐，每人一小碗米飯，兩條魚，一碗湯。

兩條秋刀魚各有特色，一條是被濃郁的醬汁包裹著的紅燒秋刀魚，一條則是帶著些許酒糟的清蒸秋刀魚。

五位評審打算先嚐試一番紅燒的那一條，但當快子剛剛碰到魚身的瞬間，秋刀魚的肉便如同開花了一般層層散開，變成了如同蒜瓣一般的模樣。

堂島銀夾起一塊魚肉，送入口中，然後，不可思議的表情出現在了他的臉上。

“我記得惠醬你是用醃製的秋刀魚做的吧，為什麼會有這種鮮味和嫩度？”乾日向子忍不住問道。

“這是我用了類似華夏臭鱖魚的手法醃製的秋刀魚，等待微生物來將秋刀魚體內的鮮味物質激發後，再用重料去除掉因為醃製而帶來的不好的味道，只留下這種獨特的鮮味與口感。”小惠回答道。

評審們在嘗過紅燒臭秋刀魚後，將快子伸向了另一邊的蒸酒糟醃魚，這一次，又是截然不同的風味，魚肉的鮮香在與酒糟中澹澹的酒香完美的融合，魚肉中的腥味也被薑絲完美的壓下。

可能是因為連著兩道魚肉都有些鹹了，五位評審忍不住拿起了那碗米飯，連著扒了兩大口，然後齊齊的眼前一亮。

“這米飯竟然比魚還要鮮美啊！”水原冬美感慨道。

“乾製與熏製的秋刀魚肉絲在米飯的縫隙間若隱若現，吃起來滿口都是特別的香味，再加上竹筒帶來的清香和烤制時所用的果木與米酒的香味，所有的精華都融合到了這一碗米飯之中了啊！”

“還請留下一部分的飯。”見評審們吃的很嗨，小惠趕忙提醒道。

“哦？還有別的說法嗎？”角崎瀧抬頭看著小惠問道。

“剩下的飯，請再加入一旁的湯後再繼續食用。”

……

zw443sx