第25章 鱔魚湯麵(第1/2 頁)

小女孩眼睛一亮，忙將桶遞給火凰，又接了那十枚靈珠：“謝謝仙子，仙子的提議，我回去後，會告訴爺爺。”

火凰衝兩人點了點頭，就拎著桶離開。

回到住的地方，火凰將桶裡的小靈魚清理出來。

那種指長的，只需要擠出腸子內臟，淘洗乾淨就好，這種火凰打算油炸。

十至十五厘米長的，則需要刮鱗破腹，去除內臟，然後用靈鹽醃製入味，再風乾，可以煎食，加辣椒麵和花椒調味。

另一種吃法，就是用小火炕，魚肉在恆定的火力下，會漸漸脫去水份，口感變的香酥。

兩種做法，各有各的優點，但火凰更喜歡第二種做法，它可當做小零食，長久供應，並且口味豐富，是男女老少通殺的美味。

這次給小靈魚調味醃製，火凰嘗試了引導靈氣隨調味入小靈魚，但是失敗了。

不過她不氣餒就是，況且這個也不會影響小靈魚的醃製。

她先處理好十到十五厘米長的小靈魚，趁著這會兒還有太陽。

便將放小靈魚的簸箕拿到院子晾曬。

而指長的小靈魚，這會也瀝乾了水份，將它們倒入盆裡。

放入拍散的大蔥、拍散的薑片，和拍散的蒜，加入適量靈鹽，適量料酒，與小靈魚抓拌均勻。

醃製入味的功夫，火凰進了一趟空間，在韻姨的幫助下，將一條黃鱔破腹去骨。

其餘的六條，則養進空間的河裡，被韻姨以陣法控制在一片區域中。

這樣後續再往河裡投放小靈魚，也不怕被這些成年的黃鱔吃掉。

將處理好的鱔段帶出空間，火凰打算一部份晚上做鱔魚湯麵。

其餘的生敲後下油鍋炸成半成品，反正也要炸小靈魚。

之後想吃燉生敲時，直接取炸好的鱔段燉，會省很多功夫。

將要做生敲的黃鱔，切成適合操作的長度，然後用刀背，以十字花，將鱔段敲出鱔蓉，再切成七厘米左右長的段。

所有鱔段都敲好，火凰又將炸小靈魚的麵糊調好，將小靈魚倒入麵糊中抓拌，讓小靈魚均勻的掛上麵糊。

然後灶中點火，鍋中加入清水，加適量的料酒和靈鹽，水溫燒到七十五度，下鱔段焯一下就起鍋。

這樣做是為了去鱔段上的粘液，及去除腥味。

將鍋清洗乾淨，待鍋燒乾，往鍋裡倒入菜籽油，油燒到七成熱時，下鱔段。

鱔蓉的這一面朝上，大火炸兩分鐘，基本就定型了，撈起鍋瀝乾油。

然後下掛了麵糊的小靈魚，炸至定型，便撈起，因為小靈魚不少，火凰分兩次炸。

等所有的小靈魚都過完一道油，炸定型，再下油鍋復炸至顏色金黃撈起。

炸好的小靈魚稍微晾了晾，火凰迫不及待的拿起一個放進嘴裡。

油炸小靈魚酥脆、鹹香，這種原味的，最適合幾歲的小崽崽。

還可以撒些辣椒粉，花椒粉、孜然粉，做成香辣、特辣、爆辣，麻辣、孜然等口味。

火凰當即取出各種調味料，撒在油炸小魚乾上拌勻。

她先將已經冷透的鱔段，裝入納虛盒，將納虛盒收進空間。

小魚乾則分成數份，用油紙包好，收進儲物袋，然後取出麵粉開始和麵。

等將麵條切好，這會夕陽西下，火凰將鍋裡的油舀進油罐。

鍋裡留底油，灶中重新點火，待油燒至六成熱，下入幾塊五花肉。

待五花肉散出香味，逸出油脂時，下薑片炒出香味。

然後下鱔魚，快速翻炒，炒制鱔魚變色，倒入清水，蓋上蓋子，大火煮開。

等鱔魚煮開的時間，另一鍋裡的水也燒開了，下入麵條。