第四十三章 如同一朵綻開的雪蓮花(第1/3 頁)

吃完後，兩個人結賬離開。

時間已經不早，李悠琢磨著可以開始弄晚上的菜了。

他原本打算吃雞樅菌。

不過想著既然已經推出了開水白菜，那自己還是先弄一份來嚐嚐鹹淡。

用中等品質的白菜。

上等品質的白菜只掉落了十顆，比較珍貴，省著點用。

李悠在儲物閣裡取出一部分開水白菜高湯，一顆中等品質的白菜。

省去了熬製高湯的步驟，開水白菜的製作過程是比較快的。

先處理白菜。

將外面的葉子掰掉，只選擇發黃的菜心部分。

這部分最嫩。

當然，掰下來的葉子不能扔了。這也是食材。可以炒著吃，也可以做湯。

開水白菜的擺盤方式有兩種。

一是將菜心掰成一片一片，直接放入盤中。

這種方式很普通。

二則用剪刀將菜心修剪成花朵狀。

這樣，最後用滾燙的高湯淋下去的時候，菜心會像花朵開花一樣慢慢綻開。

有很強的視覺衝擊感。

最後的成品則像是一朵綻開的雪蓮花，非常漂亮。

李悠打算用第二種擺盤方式。

雖然是自己吃，那也要在視覺上進行一番享受不是。

開始操作。

將白菜外面的葉子掰掉，收回儲物閣備用。

然後用刀對菜心進行改刀。

將菜心改刀成花朵狀。

因為完美掌握了開水白菜所有的烹製細節。菜心改起刀起來精準又快速。

改好刀之後，將菜心放入沸水中焯水。

適當加鹽。

焯好後，將菜心撈起，放入清水中進行漂冷。

漂冷後，將菜心放入一個深盤，加入適量高湯。

放入蒸鍋。

五分鐘後，將菜心取出，放入另外一個深盤。

根部朝下襬放。

這一個深盤裡的高湯就不要了。

因為白菜有一種特有的生味。

在蒸的過程中，白菜的生味被去除，融入進了高湯裡。

所以，這部分高湯要棄之不用。

然後要用新鮮的高湯重新澆淋到菜心上。

這是最後一步，也是最為神奇，不可思議的一步。

現在，李悠就該進行這最後一步了。

將一部分新鮮高湯加熱至沸騰。

然後對準深盤中的菜心，自高處緩緩淋下。

菜心便如花朵開花一般緩緩綻放。

非常漂亮！

這哪裡是做菜？這分明就是一種藝術創作。

讓人心情愉悅。

菜心完全綻開後，就如一朵盛開的雪蓮花在盤中孤芳自賞。

高貴、典雅、美麗！

李悠欣賞著剛剛完成的開水白菜。

簡直是一幅完美的作品。

讓人都有點不忍心吃它了，也不知道該從哪裡下嘴？

這是唯一的“缺點”。

當然，最終還是要下嘴。

李悠拿起筷子，扯下一瓣“雪蓮花的花瓣”，放入口中。

只覺香味濃醇、清鮮爽口，真的要勝過萬般佳餚。

不愧是川菜中，堪稱傳奇的一道經典名菜。

舀一碗飯。

乾飯了。

……

第二天。

上午11點。

一輛小車駛進了停車場。是葉笙歌的車。

這美女果然來了。

車門開啟，下來一個美麗高挑的身影。