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但他的廚藝沒話講，吉兆的營業額蒸蒸日上，如今每晚都要提前一週訂位，還正忙著看分店的地址。

桑先生就是那個廚師長本人。他的名字源自日文音譯，實際上還有個很接地氣的名字叫陳炳國。這位純中國血統的大叔在中國北方長大，日本關東出道，去香港的高階日料館工作，再被高薪挖回內地。

他廚藝精湛，但除此之外別無是處，曾經在各地都發生過主廚侮辱誹謗客人的慘案。原本高薪挖他的老闆，後來實在忍不了桑先生的喜怒無常，寧願付高額違約金也要毅然開除他。

桑先生淺淺的咳嗽，從外貌上來看，他的臉好像被拉寬過，身材非常高大強壯。實際上用「高大」都侮辱了這個詞語，桑先生體量魁梧，胸脯上有凸起的肌肉和鼓起的青脈，像一個黑社會老大的首席保鏢。

「空調好冷。」他虛弱地說。

周圍的人都呆呆的，唯有梁涼硬著頭皮走上前來，幫桑先生脫了外套。話說以前酒店打工的時候，這些雜事都是梁涼幹。現在……還是輪到她來幹。

等主廚換完衣服走出來，梁涼召集全體吉兆員工正開始今天的晨會。

她拿著清單向所有人告知進貨情況：「今天來了兩架子酒，羽生撲克系列。沒進蝶魚肉，這次的裙邊是14厘米……」

桑先生站在板前邊擦刀邊專心地聽，身邊的人包括他兩個徒弟，都默默地挪了挪屁股。

吉兆身為高階日料店，但並不做每日的午市生意。

日本採購的新鮮食材一般都在下午兩點多才到，午市的食材總會次一點。吉兆偶爾會對熟客提供外賣的午間盒飯服務，但從不輕易外放。畢竟桑先生是那種對美食不計成本的人，梁涼大學時學的卻是會計，她講了三天才終於含著眼淚把成本收入問題對桑先生算明白。

和之前工作的不歡而散相比，桑先生和梁涼一直相處得融洽，堪稱最佳合夥人。終極原因是她罵不還口打不還手，有時候眼淚在眼眶委屈地打轉，始終都不肯掉下來。

員工的換衣間一般只有小鐵櫃，但經過陳炳國，或者說是桑先生疾言厲色的抗爭，梁涼沒骨氣地在店裡安裝了比客人洗手間都更大的員工換衣室和員工沐浴房。儘管商業用電和商業用水很貴，會縮小營業空間的位置，但梁涼敢怒不敢言地聽從了。

梁涼每次都心虛，桑先生這種日料大神有錢有資源，為什麼寧願和她這種小白搭伴當合夥人。桑先生也在老懷甚慰地琢磨，這麼聽話還自以為是老闆的女秘書哪裡找？

於是，合作愉快。

吉兆每天最多介紹40人的預定，今晚的生意依舊很火爆，

在日料店工作了那麼久，梁涼從來沒感覺到任何「厭煩」，因為總有那麼多事情要注意。下午跟著桑先生一起學習日料知識，她雖然不負責吧檯位的菜式料理，但必須對整個後廚的準備工作都瞭如指掌。

吉兆傍晚五點半開業，每天需要洗三公斤的米，淘米大概在兩個半小時左右，整理桌麵食器，熬湯，驗收食材，親手準備配料等等。經年累月做這些工作的時候，隱約能感覺到壽司之神二郎所說的「職人精神」。

因為穿著lo服，梁涼還必須提醒自己挺起胸，不要亂倚靠，多露出微笑——

「感謝光臨。」

親自送走吉兆最後的客人，梁涼才鬆了一口氣。

桑先生在她背後依舊在仔細擦著料理刀，這是他每天來店前和離店後的首要工作。

「老闆，咱們新店地址找的怎麼樣？」

「我看上一家弄堂的臨街店面，已經找了中介去問。我也把房子都發到您郵箱裡，您可以看看。」

桑先生沒好氣地說：「你是老闆，你來決定。我負責監督。」

梁涼小