第118章 靈魂蘸料(第2/2 頁)

靠這個蘸料來調。

這個靈魂蘸料，不同的地方有不同的口味，而在那耶村，公認最經典的白切雞蘸料，就是用本地沙姜製作出來的蘸料。

此時，鄧世榮就在指導自己的大兒媳婦製作沙姜蘸料。

「阿萍妹，這沙姜蘸料製作起來其實很簡單，首先拿一個碗，倒上適量的蠔油，用少許的水把它化開，加這個水的主要目的是為了降低醬油的鹹度。」

鄧世榮一邊說一邊看張秀萍操作，等她用水把蠔油化開後，便繼續說道：「現在往碗裡倒入適量的醬油，然後就可以起鍋燒油了，這油不要加豬油，加我前些天買的花生油。

對，再加一點，嗯，現在差不多了！」

張秀萍問道：「爸，現在就把這調好的蘸汁倒進去煮嗎？」

鄧世榮搖頭笑道：「不是倒進去煮，那樣就不香了，是要把油燒到冒煙，然後把這調好的蘸汁倒進去，利用鍋與油的高溫激發出醬油的香味，大概兩到三秒鐘就可以把蘸汁盛起來了！」

張秀萍依言操作，當蘸汁倒進去的時候，滋的一聲，蘸汁在鍋裡沸騰開來，一股濃濃的醬香味瞬間升騰而起。

張秀萍用鍋鏟扒拉了兩下，便快速把蘸汁給盛到了另外一個乾淨的碗中。

鄧世榮舀了一勺水倒進鍋裡，笑道：「你看，簡單吧？這蘸汁不就做好了嘛，接下來只需要把洗淨的沙姜拍碎，然後放進這碗蘸汁中，就是一道無比美味的白切雞蘸料了！」

張秀萍看著自己親手製作出來的蘸汁，驚喜道：「還真是很簡單啊！」

說著，她把洗淨的沙姜拍碎。

這沙姜是本地種的，香味極其濃郁，在洗的時候就很香了，如果把它拍碎，那香味更是瀰漫得整個廚房都能聞到，跟後世在菜市場買的沒有半點香味的那種外來沙姜相比，那真的是天壤之別。

把拍碎的沙姜放進蘸汁中，然後整體效果就出來了。

那真的是色香味俱全的靈魂蘸料。

張秀萍笑容滿面的說道：「爸，我感覺學會了這個蘸料製作後，我做白切雞的水平已經超過村裡大部分人了！」

鄧世榮笑呵呵的說道：「不用懷疑，單論白切雞這道菜，你現在的水平已經超過村裡百分之九十九的人了！」

(本章完)