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鍋灶依然是熱的。

袁來很疑惑地看著他，覺得這位老人家很有意思。

菜做的量剛剛好，廚房裡只有米飯蒸的多了些。

老頭進來就指了指灶臺上的蒸米飯的米桶。

在袁來疑惑的目光中，他忽然問道：“米飯咋樣？”

“很香，我從來沒吃到過這麼好的。”袁來如實說道。

老人淡淡一笑，說：“你知道咋做的麼？”

袁來搖頭。

“不是啥秘密，就是認真點就行了。就像這米飯，現在人都喜歡煮，方便啊，時間也短，但是那樣做的米是死的，悶在鍋裡，米飯裡的不乾淨的東西跑不出去，香味也散不出去，冷下來了就容易變餿。蒸米更好吃。”

袁來覺得這老頭挺有意思，看上去言語不多，但是一說起做飯話倒是多了起來。

“蒸米要用木桶，燒火我不喜歡用木頭，用稻草，稻草本來就是米的一部分，桶底是竹子編的篩子，透氣，米用的是南邊的米，好吃，水也有講究，泡茶釀酒得用山泉水，烹飪得用江湖水，江湖水陽氣足，咋弄？不能打來就用，得從遠離大城的江河裡弄。“

“往青州城北邊走挺遠，有一條河，等半夜的時候上船到中流，拿些罈子裝水回來，還不能直接用，倒在後院缸裡拿青竹棍左旋攪一百回，成漩渦就行了，透氣的蓋子蓋好了別動，等三兩天再拿勺子往其他水缸弄，弄個七成，剩下的不要了，再等三兩天再這樣弄，那棍子再攪，三遍才行。”（未完待續。。）

第三百二十一章【飲食小道】（下）

“然後再拿清淨的灶鍋煮水裝壇，壇裡還得要放上三兩白糖霜，蓋好，放上一二個月才能使用。”

老頭越說越順暢，袁來則已經驚訝地說不出話來。

他暗暗咋舌，道：“蒸飯的水都是這麼來的？”

老頭神色始終平淡，點點頭。

而後又說道：“蒸飯還不能直接蒸，得一層一層地蒸，最下層吸水足了再添，蒸一半得定時翻一翻，和鬆土差不離，不然不透氣，人不吸氣就死了，米飯也一樣，翻騰的時候得注意，水氣燙人，燙一回有的受了。“

“這才算能蒸好一桶飯。”說著，老頭頓了頓又道，“還有豆腐，好豆腐得用泉水，拿泉水細磨，生榨取漿，放在鍋裡點，點不好也容易死，得點出活氣來，那煎豆腐不說，就說那姓蔣的，豆腐得兩面去皮，每塊切成十六片，晾乾嘍。拿豬油熱灼，看著清煙嘍再下豆腐，放鹽花，翻身，放一杯甜酒，灑小蝦米得三百個。“

袁來知道這是在說這道菜的做法，不由細聽。

“蝦米得先滾泡一個時辰，放杯秋油，再滾一回，加一撮糖，再滾一回。細蔥切好了一百二十段，再慢慢起鍋。這做法你儘管拿去，也不要你錢，但俺得說一句，你知道但是想做出來，不行。“

袁來眨眨眼：“因為我沒有心？”

“嗯，你這雙手，油煙味太少了，不是做菜的人，沒有對飯菜敬畏的心，所以你做不出來，你們這些人都做不出來。”

頓了頓，老頭忽然又補充了一句：“做飯雖然是小道，但是想做好了得虔誠，就和你們修行一樣。”

袁來眼皮一跳，有些訝異。

“你看出來我們是……”

老頭點點頭，平靜道：“以前我在一個門派裡做過飯。“

“你修行過？”

“沒有。”老人搖搖頭，“沒那個天賦，人不都說近朱者赤麼，年輕的時候有個宗門長老跟我說，做飯也是修行。”

“你們修的是大道，燒菜做飯是小道，但是小雖然小，你們修行者還真能不吃飯麼？”

袁來篤定地搖搖頭：“當然不能。”

老