第42章 採茶製茶(第2/2 頁)

了進來。

“那我們繼續，我們接下來進行的這一步，叫做搖青。搖青是鐵觀音特徵形成的關鍵。傳統搖青是採用了手工篩青方法，篩青時用力雙手握住茶篩邊緣下拉有節奏的進行旋轉搖擺，是葉子在茶篩上做圓周運動與其上下翻動。就像這樣。”

月可示範了一下給夙羽看。然後夙羽拿起其他的竹匾學著月可的樣子學了起來。

“而搖青後是攤青，進行完搖青的步驟後，將茶青放在涼青架上進行攤青，時間大概在一個小時左右。”

“嗯嗯，那我把時間調到一個小時後吧。”夙羽邊記小本本邊說道，然後起身將時鐘調快了一小時。

“嗯，接下來的步驟是炒青。這一道工序，一方面是可以固化已形成的品質。而另一方面散發出部分水分，便於後面工序的操作。”

她把茶青倒進鍋裡，用炒茶帚在鍋中翻轉炒拌。葉子跟著旋轉，翻動均勻，“受熱失水要轉得快，用力均，結合抖動茶葉，時間約一至兩分鐘。等到葉質柔軟，葉色暗綠就可以了。”

她把鍋裡的茶青又倒回了竹匾裡。“我們現在開始包揉，這一步是鐵觀音製造特殊的塑形工藝。採用了‘揉，壓，搓，抓’等動作，使茶條形成緊結，彎曲的外形。”

月可開始動手將茶青收緊，開始了‘揉，壓，搓，抓，’，不停的將茶青翻轉和收緊。

“包揉後我們得把茶青烘乾，乾燥應該低溫烘焙，烘到足幹，進一步形成了茶葉的形態特色和香味，去掉多餘的水分，是為了方便儲存。”

月可最後把所有包揉好的茶青放進烘乾機對著夙羽說道。

“哇，沒想到製茶這麼的難啊！”她把小本本放下說道。

“不然你以為好茶是怎麼來的，那可都是茶農辛苦的傑作呢。這個讓它烘焙著，我要去做藥丸了。”

“什麼藥丸？”

“病人的。”月可起身走出了製茶室。

“那我能跟著去看看嗎？”夙羽跟在後面說道。

“可以啊，但是不能打擾我工作。”

“嗯嗯，我會乖乖在旁邊坐著的，不會打擾月可主人工作的。”夙羽跟著月可走進製藥室說道。

“夙羽，我裡面的機器你可別亂碰啊，在這個時代是買不到的，弄壞了可沒地方修啊。”

“嗯嗯，明白了。”夙羽點了點頭答道。

“另外，書房的書你可以去看看，裡面有各行各業的書。你想要學習製茶，沒事可以去那裡翻翻書。”

夙羽點了點頭，表示知道了。