第六章 上崗(第2/3 頁)

閒時間。一般最少都要兩班倒，可嚴姐安排王峰上來就是上全天班，從早一直幹到晚，每天收拾完回到寢室，連睡眠時間都不夠八個小時。

其實嚴姐嘴上嚴厲，心腸倒是不壞，也覺得這樣折騰孩子於心不忍，心想估計上不了幾天班，小夥子就能累趴下。可是情況出乎她的意料，王峰不光沒有半句怨言，而且每天勤勤懇懇，隨叫隨到，不管是不是自己的分內工作，總是搶著就幹。而且他學東西還很快，根本不像一個嬌生慣養的大學生，倒像一個在餐飲行業摸爬滾打多年的老手。

她哪裡知道，蒲成的如意算盤落了空，王峰之前從十五歲入宮開始，在御膳房待了十年，每天端茶送水、擦鍋刷碗，勞動強度比這不知大上多少，來餐飲部上班只能說是舊業重操、輕車熟路。

嚴姐不免每天多注意觀察這個小夥子，他不光老實肯幹，而且腦袋機靈異常，不到一週時間，能叫的上來每一個同事名字，能記住abcd四份選單上的每一道菜品。甚至有好幾個酒店熟客，特地打招呼表揚了這個實習生，說小夥子服務周到、眼裡有活。

等到半個月後，更是讓嚴姐刮目相看，王峰不光自己工作天衣無縫，還可以把整個部門的同事調動安排起來。每週六晚上的自助餐團購，本來是西餐廳最忙的時候，經常容易忙中出錯，也是最容易接到客訴的時候，可有了王峰坐鎮，當晚的用餐高峰安排地有條不紊，這個龐大的服務團隊好像有機油潤滑一樣，一切那麼嚴絲合縫。

可以說西餐廳這邊有了王峰，嚴姐能清閒一大半，她特意找小夥子談話，問他為什麼這麼熟悉餐飲行業？是不是有過同業工作經驗？

王峰兩個星期多一天沒歇，卻看不出一點疲憊，這倒不是他不辭辛勞，是他壓根就不知道工作還有休息日這回事，對於在紫禁城裡的太監來說，每一天起來都是工作日，不存在放假休息的說法。

他倒是顯得很謙虛，認真回覆領導：“其實我從沒當過服務員，不過這餐飲行業，最重要的就是察言觀色。只要你能猜出顧客的需求，隨時準備伺候好客人，自然就能做好。比如端上了麵條，吃麵條容易撒湯，就得看餐巾紙夠不夠，客人吃點心容易口乾，就要及時倒水，加過一次飲料，就留心記住這客人愛喝什麼，下次不等他喊，你就能提前準備。”

其實他說的前面這些，嚴姐作為老餐飲人怎會不懂，不過在這幾百人的大廳中，能記住每一個客人杯子裡是什麼飲料，這就不是一般本事了，可是他接下來說的，更讓嚴姐吃驚。

“讓每一個顧客滿意，就是要揣摩他們的心思。”王峰用眼一掃，指著卡座上的一桌客人，“比如這桌客人，小於就做錯了。”

卡座上是一家三口，年輕的父母帶著孩子，小姑娘吵著要吃冰淇淋，服務員小於就去幫忙拿了送過去。嚴姐看了半天，也沒發現什麼問題，於是好奇地問道：“小孩子要吃冰淇淋，就給她端了一份，這有什麼不對呢？”

王峰背過手去，笑著說道：“注意看小於遞給小朋友冰淇淋時，孩子媽媽的表情，明顯有些不高興。小朋友本來盤子裡還有不少食物，這時候馬上就把盤子推到一旁，只吃起冰淇淋來。冰淇淋吃飽了，其他菜就吃不下了。母親當然不會怪罪孩子挑食，而只會覺得服務員沒眼力。”

嚴姐就算經驗豐富，也沒考慮過這種細節，甚至帶著有些討教的意味問道：“那換做是你，應該怎麼做合適？”

“這一家三口的神態語氣，爸爸只顧低頭吃飯，而媽媽一直說個不停，說明家裡至少在孩子教育上是媽媽做主。既然她是一家之主，我會把冰淇淋端給她，讓她來主導分配，或者先詢問她的意見，讓她來選擇，這樣她完全可以告訴小女兒，先把盤子裡的菜吃完，最後才能吃冰淇淋。”

其實這裡面的人情道理，