第19章 怪就怪你生意好還非搶角落擺攤(第2/3 頁)

直接告訴經驗豐富的幫工她要做什麼，幫工適量備菜。

“趙師傅晚上又炸東西呀，那我給你多洗點兒！”

中午樊秘書來的時候都在，炸蟹柳補菜他們也看見了，現在都知道趙曉婧油炸拿手。

中午等他們自己開飯的時候都想打點炸蟹柳嚐嚐啥味兒，結果又被打空，這讓人更加好奇了，晚上多洗點兒，這次一定得嚐嚐！

晚飯孫德海那邊需要配的菜相對簡單，再加上何師傅幫忙，很快就搞定了。

孫德海來了之後也開始先捯飭魚塊。

趙曉婧把中午拿出來解凍的雞胸肉從中間一一片開，用刀背豎向輕輕拍打。

全部拍打好後放入蔥姜，料酒，還有新調製的醃料，抓拌均勻，放在一邊醃製。

再把洗好的腐竹切段，然後和木耳一起焯水，兩分鐘後撈出，涼水浸泡。

洗好的平菇撕成小條，來點兒鹽抓拌均勻，放在一邊殺出水分。

空閒時間調個脆皮糊，一大勺普通麵粉，兩大勺玉米澱粉，一勺調製好的五香粉，兩勺花椒粉，再加適量清水攪拌均勻。

快速的攪動，攪成酸奶差不多的濃厚狀態，再加一勺食用油繼續攪打。

撈出浸涼的腐竹木耳，放在一邊控幹水分。

再拿出一個小盆兩個大盤子，盆中放幾個雞蛋打散，盤子一個倒玉米澱粉，一個倒麵包糠。

然後將醃製好的雞胸肉一片一片先兩面蘸上玉米澱粉，再沾上雞蛋液，最後再沾上面包糠，稍微按壓一下。

這時平菇已經醃出大量水分，稍微攥幹，把水分輕擠出來之後，倒進調好的脆皮糊攪拌均勻。

看了看時間還夠，趙曉婧又抓了幾把花生米。

架鍋，倒油，涼油就下入花生米，開火，小火慢炸，中間用漏勺時不時翻一翻。

花生變色後撈出，放在大盤子裡攤平放涼，這樣炸出來的花生很脆，加進涼拌菜裡也可增加口感。

雖然家常菜比不上大廚，但趙曉婧也是用心對待，想法子讓冷盤更好吃一點。

繼續熱油，油溫四五成熱時，下裹好麵糊的平菇小火慢炸，炸至定型，表面略微有點黃撈出備用。

再下入醃製好的雞胸肉，同樣炸至定型，表面略黃撈出。

然後分別調好炸雞排和**菇的椒鹽粉，依舊是食堂裡的調料東拼西湊出來打碎混合的。

接著裝好控幹水分的腐竹木耳，加入蒜末，蔥花，小米辣，淋上熱油，再加兩大勺生抽，兩勺陳醋，大半勺白糖，一勺花椒油，撒上香菜，花生米，攪拌均勻。

估摸著時間快到工人下班時，把平菇和雞排復炸，復炸至表面金黃微焦出鍋，讓幫工幫忙把炸雞排剪成一條一條的，再分別撒上各自的秘製配料。

完工。趙曉婧長舒一口氣，食堂做飯一直緊繃著，生怕誤了吃飯時間，好在是做小菜，不然她真的做不過來。

幫工幫著把菜搬出去，趙曉婧又去看孫德海，他也結束主戰鬥，正在做紫菜蛋湯。

等孫德海的大桶蛋湯出鍋，抬出去後，正好到六點半，工人下工吃飯。

走在最前面的文傑靈和劉一凡幹勁滿滿。

中午的炸蟹柳太好吃，晚上還不到飯點他們就惦記上了，一到下班時間，二話不說放下手頭的活就跑。

“不知道晚上還有沒有炸蟹柳，中午沒吃夠啊。”文傑靈一邊跑一邊說。

“嘿嘿，服了吧，還敢不信爸爸的話！”劉一凡一邊嘲諷文傑靈，一邊自己也在期待。

一起幹活的周義成要回去拿點東西，委託了他們幫著打，特意強調了有炸蟹柳的話要兩份。

文傑靈和劉一凡第一批跑到視窗，發現經理他們竟然已經在視窗