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主人介紹說，還是天目湖這塊地方，我們靠著沙河魚頭這道名菜，一下子把當地的旅遊抓起來了，現在這裡的客房，一到週末都是滿的。

我聯想到了朱家角。回上海十年來，往朱家角不知跑了多少次，眼見得朱家角的旅遊，一天一天、一年一年也在發展起來。老街更古樸了，市河兩岸的街道更潔淨了，課植園、放生橋，還有遠遠近近的太陽島、大觀園，組成了很有特色的一項旅遊專案。近年落成的陳雲故居紀念館和練塘古鎮，更添上了絢麗的一筆。但是我想，朱家角還應該有一個小吃總匯。

正因為去的次數多了，在朱家角品嘗小吃的次數也隨之增加了。老街上的扎肉，用水田的稻草扎來蒸食，清香撲鼻。老街上的粽子，糯香味醇，別有風味。還有老街上滿條巷子裡飄香的燻青豆，咀嚼良久，回味悠長。巷街上的一亨麵館，供應的各種麵條，更是讓人食後覺得別處無法嘗到。特別是彈性十足、清鮮湯濃的鱔糊面，令人叫絕。一亨麵館的鋪名，也起得可逗人一笑，說是你人走進去，就變成了大亨。小餛飩和鮮肉小籠包子，在江浙一帶算不上特色小吃，但是朱家角有一家小餛飩，皮子薄如蝶翼，潔白晶亮。小籠包子彷彿透明的一般，味兒也十分地道，真正的價廉物美。還有形如核桃幾可亂真的核桃酥，還有紅豆糕，還有莧菜塌餅，樣樣來自民間，樣樣獨具水鄉古鎮特色，樣樣經過提煉，全是小吃中的精品。

於是我便想到了小吃總匯。在我原先生活的貴陽，也有些頗具特色的小吃：豆腐圓子、&ldo;戀愛豆腐果&rdo;、腸旺面、羊雜碎、娃兒糕、花江狗肉、破酥包、羊肉粉……貴州省各地的名小吃，會聚到貴陽，開了一家小吃總匯，生意興隆，人聲鼎沸，廣受歡迎。同樣的小吃總匯，在成都，在秦淮都有。

朱家角也會有一家。只是粽子要像城隍廟徐波廊一樣縮小，麵條得用小碗來裝，燻青豆只要一小碟就行了，扎肉也要切得小巧誘人……讓每一個旅遊者，花不多的錢，在坐進小吃總匯之後，能嘗到朱家角大部分的名小吃，並留下美好的記憶。

水鄉朱家角(2)

（2001年8月）

七寶茅臺

中年以上的上海人都曉得七寶大麴。

七寶大麴賣得最好的年頭，上海大小商店裡都能見到這種酒。還在我不會喝酒的時候，我就曉得七寶大麴了，比曉得七寶鎮更早。我知道七寶大麴是烈性酒，喝起來酒味很沖，酒性很大。第一次喝七寶大麴，是在我的青春時代。正是&ldo;文化大革命&rdo;的奪權風暴颳得最兇那一年。

弄堂裡幾個青工，幾個當逍遙派的大中學生，乘涼乘得晚了，肚皮都有點餓，先是有人提議吃點心，後來有人說，吃點心不如喝酒。時近半夜，喝酒需要下酒菜，熟食店都已關門了，到哪裡去買酒菜？一位朋友說，把錢湊出來，買的任務交給我。

他去推腳踏車出來的時候，眾人把錢湊出來了，一元兩元，三角五角，湊了五六元錢。

這位朋友果然能幹，去了沒多久，酒菜全買來了，菜是花生米、開花蠶豆、炒黃豆和一包蘭花豆腐乾，全是乾貨，卻也能算下酒菜。酒呢，就是一瓶七寶大麴，酒精度甚高的，瓶蓋頭開啟，一股濃烈的酒氣瀰漫在空氣中。人人都說這酒太兇了，喝下去肚皮裡會燒起來，不敢多喝。但酒已經買來了，每人多少得喝一點，二塊六一瓶，在當時那個年頭，是很貴的。我也喝了一小盅，酒味很重，直衝喉嚨，辣得我連忙嚼了一塊豆腐乾。酒下了肚，肚皮裡頓時熱烘烘的，在盛夏的夜晚，渾身上下直覺得熱。有幾位膽小的，見我們幾個先喝的都說酒太兇，不敢喝了，只勉強用筷子頭蘸一點，也算嘗過了。

正是這一番經