第7章 師出名門(第1/1 頁)

何雨柱回到豐澤園的時候，已過了中午飯點。

走進廚房，見到師父羅建榮正低頭輕輕吹著搪瓷缸裡茶葉上的浮沫。

何雨柱來到師父跟前，小聲道：“師父，我爹把雨水送到我院二大爺劉海中家養了，一個月給他10元撫養費。”

“我家的房子也改成我的名字了”。

羅建榮將搪瓷缸放在案板的一角，沉聲道：“何大清，雖然把心思都放在了白寡婦身上，至少給兒女都留了一條活路。”

“柱子啊，以後你就安心學廚吧”

羅建榮抬眼看了看蒸籠，對何雨柱說道，去吃幾個饅頭墊墊肚子吧！吃完休息會，要準備晚餐了。

一晃一年過去了。

經過每天鍛鍊伺候灶火、切肉、切菜，大肉切絲、整雞整鵝剁塊、白菜切塊、黃瓜切片、土豆切絲、蔥薑蒜切沫…

在師傅、師兄的系統指導下，現在的廚藝和對菜品的領悟力，遠超上一世的廚藝水平。

這天豐澤園的經理賀國華，走進後廚對著羅建榮客氣說道：“羅師傅，大堂來客人了，他們點了三個菜：麻婆豆腐、宮保雞丁、東坡肉，您看看。”

師傅拿著賀經理遞來的選單看了看，點點頭說道：“賀經理，一會就好。”

賀經理看到羅建榮應承下來了，也樂呵呵的出去了。

“柱子，你來把這三個菜做一下。”

“好了，師父！”

何雨柱跟著師父學廚一年來，平時基本就拌些冷盤什麼的，打打下手。

“今天師父竟然讓我上手炒菜了，還一下子炒三個。”何雨柱心裡好激動。

何雨柱走到灶火旁，用火筒撥了撥煤塊，讓火旺一點。

三道菜裡東坡肉，需要慢慢燉，所以何雨柱準備先做這道菜。

何雨柱領來了一塊肥瘦相間的五花肉，直接把豬皮那面放到了燒熱的鐵鍋上。

豬皮與鐵鍋接觸，發出刺啦、刺啦…聲。

隨著何雨柱移動豬肉，沒有刮乾淨的豬毛，被鐵鍋燙焦了，散發出一股腥臭的氣味。等五花肉的豬皮變成金黃色，豬皮就處理好了。

何雨柱用刀清理掉了燒焦的豬毛，用清水、生薑片燉煮五花肉，以便去除肉裡的血沫和腥味。

起鍋燒油，待油熱七八分，將剁成方塊的五花肉，放入油鍋炸成金黃，撈出過油。

半勺油入鍋，薑片、蒜頭炒香，倒入綁好的金黃色五花肉翻炒，加黃酒、老抽、生抽、糖燒開，然後把五花肉放到砂鍋裡，小火慢燉。

師父一直在旁邊看著何雨柱做菜，準備在何雨柱出現失誤時，糾正。

隨著何雨柱把麻婆豆腐、宮保雞丁相繼出鍋、裝盤。

看著何雨柱行雲流水的動作，師父在邊上滿意的點著頭。

今天的客人不少，不停有送來的點選單子，師父都安排師兄們和何雨柱來炒。

賀經理看著一桌桌的新老顧客，滿意而去，來後廚找何雨柱師父，誇讚大家的廚藝。

當得知何雨柱獨立掌勺後，拉著師父走出了後廚。

“柱子，客人們對你的廚藝很滿意，以後你可以獨立掌勺了，薪水是每月30元” 羅建榮一回後廚，就樂呵呵和何雨柱說道。