第12章 新的菜式－－－水煮魚片（食茱萸版）(第2/4 頁)

耕讀傳家，不屑於經商。所以劉綽想要開個飯館的想法一直就沒敢提。她打算趁著中秋節，祖父和父親心情好，先私底下提一嘴試探試探態度。

為此，除了炒了兩盤韭菜炒雞蛋外，劉綽又做了一道硬菜---水煮魚片（食茱萸版）。

之所以不放辣椒，是因為這時代根本就沒有。辣椒是明代才傳入中國的。上一世她是個川菜和湘菜的擁躉，不得不說這也是一大遺憾。

唐代人喜歡吃魚，生吃熟吃的方法都有。日本人那生魚片的吃法就是遣唐使從大唐學回去的。

劉綽這一世，也很喜歡吃魚鱠。曹氏的刀功極好，擺盤也很有美感。每次吃魚鱠，都給人一種色香味俱全之感。

後世常見的吃魚的方法，蒸魚、烤魚、炸魚什麼的，唐代其實都有了。

就是魚片，一直都是生吃的。

劉綽想，這是一個機會，她可以再鼓搗出一道新菜來。

因為沒有辣椒，胡椒市價又很貴，她特意問了曹氏若是想吃辣味有沒有什麼比較便宜的佐料。那就是食茱萸，跟花椒同屬一科，一個辣，一個麻。

她找曹氏幫忙將草魚片好，撒上鹽、酒、豌豆粉、雞蛋清醃製上。又讓廚娘將豆芽焯熟備用。

鍋中熱油，爆香姜蒜片，加豆瓣醬炒香。倒入適量清水煮開，放入魚頭和豆腐、鴨血熬湯，適量的鹽和糖。

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待湯汁濃郁後，將魚頭撈出，倒入醃製好的魚片。待魚片熟後，連湯帶肉一起倒入豆芽鋪底的湯盤裡。

熱鍋上油，油熱後，放入花椒和香茱萸，炒出香味後連油一起潑在魚片上，最後撒上切碎的香蔥碎。

麻辣鮮香，饞人得很。同樣也是做了兩份出來。

做最後這道水煮魚片的時候，就連信奉“君子遠庖廚”的劉主簿都忍不住隔著庖屋的窗子觀看女兒在裡面淡定從容指揮製作的場面。

“以後，阿孃再也不怕操持宴席了！”曹氏欣喜道。

小女兒這個技能點開發出來前，她每次待客都頭疼要準備些什麼才能讓席面好吃好看又體面。做了二十年的新婦了，來來回回就那麼幾樣菜，也是沒意思。

劉主簿想得卻不是以後席面好準備的事情，他想的是自己這個小女兒如此優秀，什麼樣的兒郎才能配得上呢？

杜鵬舉是他看著長大的，那孩子靠得住，性子也穩重，他那個連襟也是有些家底的。杜鵬舉是嫡長子。這門婚事曹氏跟她二姐早就說好了，他從前也覺得是極好的。親姨母做君姑，必然不會虧待了綽綽。

但是前幾天，夏氏卻跟他提了他的外甥二郎。起初他聽到了二郎的名字就惱了，就是他惹惱了四娘子，四娘子又動手打了綽綽。聽了夏氏的話後他卻明白了那日的矛盾究竟為何。

別看妹妹家的這個二郎年紀小，才十歲，居然已經看上了他家的綽綽。這才在劉珍的訂親宴上一直纏著綽綽玩。

他這個妹妹嫁得好。不但嫁進了府城去，還一口氣生了三個兒子傍身。妹夫家也是極講究的門戶，宅子裡沒有姬妾，就她妹妹一個。既是官身，又有不少生意和田產。

老三一家也早就為四娘子瞄上了二郎。

姐夫家的大郎，是頂門立戶的長子，要找門當戶對的，他們不敢奢望。但二郎還是可以讓夏氏去跟劉氏說的。她做姐姐的，照顧一下弟弟，提攜自家侄女，不是應該的麼？

聽夏氏話裡的意思，四娘子非但二郎自己不喜歡，就是做親姑姑的也看不上她的做派。原本劉氏是看上了她二哥家的三娘子劉嫻，覺得新婦比兒子大一點更好，更會疼人。

可如今，劉綽賢名在外，她倒是想依了兒子的意思，定下綽綽來