第2章 議事(第2/3 頁)

一直不得相見。今日醒來，不想竟是如此好漢！”

王宵身材長大，不過長得修長，躺著的時候看不出來。站起來，才看得出並不是身材瘦小。這些日子，丁進這些人一直不怎麼瞧得上王宵，所以今日見了，都誇他是一條好漢。

在末位落座，曹智嚴和邵凌兩人在身後站了。丁進介紹了在座的頭目。除了餘歡，還有馬習、彭潭和石堅幾人，多是丁進起兵時的夥伴。

吩咐士卒為王宵倒了酒，丁進道：“今日好運氣，兒郎們尋了一隻牛，宰了吃一餐。許多日子沒有羊肉到嘴裡，直淡出個鳥來！小舍人來得正好。”

王宵急忙拱手謝過。

此時最常見的肉類是羊肉，其次是豬肉，以及雞肉等等。與後世不同，一般野味因為肉少，而且味道寡淡，並不怎麼受歡迎。除此之外，物以稀為貴，此時野味並不難打，當然就不受重視。除非是那種特別稀少且味道好的，才是貴重之物。

當然，牛肉也是有的。不過多是在鄉下店裡，賣給沒有錢的窮苦人家，稍有身份的人是不吃的。

王宵的記憶中，對於宋朝人最喜歡吃羊肉有許多故事，自己真正來到這個時代，才知道不是那麼回事。比如宋人貴羊肉賤豬肉，視豬肉為賤肉。後人就找出來許多的原因，比如養豬不騸，肉味腥臊。或者豬養於圈裡，與羊相比不潔，所以有身份的人不吃。其實只是根據後世的情況編出來的說法，這個時代並不存在。豬當然是騸的，肉與羊肉相比並不便宜，各地不同。有的地方羊肉比豬肉貴，有的地方價錢相差無幾，甚至豬肉比羊肉貴的地方也是有的。便如現在的開封府，金兵搶掠之後，物價騰貴，羊肉一斤八千，豬肉則要六千，相差不大。此時物流不便，羊肉與豬肉的價格差別，看各地的供需情況。

不只是豬羊肉，牛肉的傳說更加離譜。農業社會的中國禁宰耕牛，後世誤傳為古人不吃牛肉，便出來許多解釋。便如水滸傳中，好漢們一到店裡，往往就要來幾斤牛肉。就有聰明的人由此發揮開來，說官府不許吃牛肉，書裡偏這樣寫，是要說明好漢們的造反精神。前世聽到的時候，王宵還覺得這說法甚有道理，人家讀書深。真正到這個時代了，才知道完全是憑空捏造。

中國只是禁宰耕牛，並沒有禁吃牛肉。牛不宰殺，難道就不會死了？無非是吃的牛肉，是病牛死牛，味道不好罷了。此時一般的牛肉是有官府限價的，一斤二十。而羊肉豬肉，一般是一斤一百，甚至更多，牛肉便宜得多了。好漢們到了酒店裡坐下，開口就要幾斤牛肉來，無非是因為窮罷了。牛肉是這個時代最便宜的肉，味道怎麼做都不好，所以有錢人不吃。

官府一斤二十的限價，針對的就是病牛死牛。換句話說，宰殺的牛，也要以這個價來賣，而且是官賣，配合禁宰耕牛的政策。所以才有民間偷宰耕牛，一斤百，獲利很多。

有這麼多故事，主要的原因應該是宋朝及以前，對於物價的記載不多，資料不全。而且由於交通不方便，各地的價格相差很大。再加上一些人喜歡編故事，顯得自己學識多麼淵博。

建國之後，有了詳細的統計年鑑，豬牛羊肉的價格就看得很清楚。建國之初禁宰耕牛，最便宜的肉就是牛肉，其次羊肉，最貴的是豬肉。隨著農業發展，工業化程序的加快，相對更加適合於工業化飼養的豬肉價格下降。後來又有專門肉食的菜牛，牛肉的價格上來，基本與羊肉相同。到一九七八年左右，由於農業發展，新的豬品種育成，牛羊肉的價格才慢慢超過了豬肉價格。

後世豬肉價格遠低於牛羊肉，是在工業社會，豬肉更加適合工業化飼養。其實其他國家，許多地方依然是牛羊肉便宜。新中國建立之前的社會，豬肉並不會比牛羊肉便宜多少。無非地區差別很大，各地的情況不同罷了。禁宰耕牛，又沒有專門肉食的