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木蘭拿到手裡點點頭，便道：&ldo;我先看看，你這陪我逛了小半日了，先去忙吧，我若是有不懂的，再著人去請您來。&rdo;

聞掌櫃一路見這姑娘沒怎麼說話，也不知道新主子好不好伺候，如今見她十分尊敬自己的樣子，倒是也稍安了心，去忙了。

木蘭翻了翻帳冊，這個酒樓一個月能有200多兩的淨利潤，又看看營業額一個月600兩以上，不過，倒是正常，這麼大酒樓在這麼好的位置，江城在這個朝代，算是淮南道最大最繁華的州府之一，但是感覺酒樓其實還可以有很大的提升空間。

該怎麼樣才能讓酒樓的生意更好一些呢。後院有個湖，看著冒煙應該是個溫泉，只是現在正只值入夏。也是暫時利用不起來，看來得先從酒樓吃住入手了。

想著便讓李英去請了主廚，招呼客人的管事過來，且先了解下這邊客人的習性和特色。

不一會，主廚牛大勺，招呼客人的管事鄭江便過來了，一一向木蘭行過禮後

木蘭便請牛大勺介紹下酒樓的主菜。

&ldo;回少爺，小的師從原宮廷的主廚李季華，故而擅長一些宮廷菜式，如今咱們酒樓最出名的菜便是蒸羊羔，燒子鵝，燻雞白肚兒，鍋燒鯉魚，紅燜肉，醬羊肉。。。。不過要說咱們這樓裡最出名的菜還是醬羊肉，蒸羊羔，燻雞白肚兒。還有咱們這裡的酒和糕點可是淮南道出了名的&ldo;牛大勺只知道來了新主子，卻不知道是男是女。

木蘭點點頭問道：&ldo;這三道菜一日可銷售多少份?&rdo;

&ldo;這個菜因是我們酒樓的名菜，在這江城富貴人家裡也都是知道的，故而除了來酒樓的，還有一些宴席，也會提前來跟我們定的，宴席上有這幾樣菜，倒是也是十分有面子的事。3樣菜差不多都是，好的時候一日可賣出30幾份，不過是要宴席來定的，平時也是有3份以上的。&rdo;牛大勺說著臉上浮起了驕傲之色。

&ldo;嗯，不錯，這一道菜大約是多少銀錢?&rdo;

&ldo;蒸羊羔一份是1兩銀子，醬羊肉是350文，燻雞白肚兒是300文&rdo;牛大勺道。

&ldo;這不算宴席，一個月平均可賣幾分呢，還有這一般宴席會提前多久來定呢?&rdo;木蘭又道。

&ldo;一樣菜大約平均每日倒是也有5份的，宴席起碼得提前3日來定。&rdo;牛大勺回道。

&ldo;從今日起，找個由頭，散播出去，這三道菜一日只賣5份，多了沒有，7日後按1日8份賣，多了也沒有。若是有宴席的，提前7日來定。&rdo;木蘭道。

&ldo;以我們在江城的勢力，散播出去倒是不難，只是這樣豈不是限制了?&rdo;鄭江忍不住道

&ldo;就是，就是，人家都怕生意不上門，我們這樣豈不是往外推。&rdo;牛大勺一臉不敢置信。

&ldo;就按我說的來。&rdo;木蘭不容置疑。

&ldo;咱們這邊可有前菜?&rdo;木蘭又問道。

&ldo;客人點菜的時候，我們便先上了花生，豆子之類的。&rdo;牛大勺有些不解。

木蘭搖搖頭，這個是吃了脹氣的，既讓客人少點菜，更影響客人的食慾，便道：&ldo;不妥，以後換成酸蘿蔔，蒜泥黃瓜之類的小份的開胃菜。另外泡了紅茶，加上一點冰塊叫客人去了暑氣再點菜。&rdo;

牛大勺這回倒是沒有反對，只是不知道蒜泥黃瓜是什麼。木蘭則告訴他，等事情忙完再教他。

與方大勺說完了話，木蘭又對鄭江道：&ldo;咱們這江城裡最有才情的，公子小姐，你可知道是誰?&rdo;