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是擺棋，一邊糾正胖子。

“我就說心不在馬，怎麼的！”，胖子昂著頭，嘚瑟的說道。

“行，我沒文化，已經跟不上你的思想高度了！走了，中炮！”，玉虎對嘚瑟的胖子也不再搭理，這傢伙越搭理越嘚瑟。

徐嶺倒是沒有時間再去看他們抬扛。就這幾道菜，需要處理的前道工序太多，還得母親幫忙才行。泥鰍鑽雲、金龍過江、翻江倒海以及千龍飛天，這幾道菜可是洪都市當年招待過建國大管家的招牌菜，當時周大管家吃了之後還專門接見過做這幾道菜的大廚，一時間傳為佳話！而這幾道菜也是名揚天下！

“取之於田，吃之於田！”，這是偉人留下的一幅筆墨，讓那位廚師當為傳家寶，聽說2000年有人500萬求購，那位老人對他嗤之以鼻，還放狗咬人！

黃鱔泥鰍取之於田，而稻穀正是吃之於田，這是最應景的一副題詞了！

泥鰍鑽雲，其實就是泥鰍鑽豆腐！要做好這道菜，首先泥鰍必須是活的，第二泥鰍體內的贓物必須吐乾淨了，第三，下鍋的時候，水是微熱，豆腐是涼的，之後泥鰍鑽進去之後，豆腐的洞不會合閉，第四，調料必須在正確的時間、精準的火候控制下放入，不但要能入豆腐，還得把豆腐的清香和調料的香味進入泥鰍裡面，壓住腥氣！

能做好這道菜簡直就是一個傳奇！而偏偏康爺爺就會。聽說是有一次他在那位大廚還在酒店工作時吃過一頓，後來回家琢磨，但越琢磨越失敗，試驗的時候不是泥鰍早早死了就是進了豆腐之後半生不熟，要麼熟了沒有味道或者是泥鰍的腥氣四處飄散，壞了一鍋的湯汁豆腐！

怎麼辦？康爺爺也是執拗性子，後面乾脆去做了一年的幫廚。憑著一股鑽勁，這才偷學到這道聞名全國的大菜！可惜的是他沒有揚名天下的意思，認為偷學到這道菜不是光彩的事情。不過他怕自己死後帶進棺材，看徐嶺天賦不錯，教給了他！愣子叔炒個家常菜還可以，康爺爺沒指望他，也沒人相信他能學會。

“整整十多斤的泥鰍，一半烤乾奶奶做泥鰍幹辣醬，剩下一半也差不多夠了。胖子虎哥任務來了，幫我把大個的泥鰍挑出來！”，徐嶺望著盆裡密密麻麻的泥鰍就眼暈，乾脆讓兩個沒事幹的傢伙來幫忙。

“你要大的還是小的？”，胖子和玉虎也沒有推遲，他們可是惦記著中午的大餐呢。

“你們分開，我有用處。”，徐嶺微笑著說完，拿起黃鱔準備醃製。

金龍過江，聽名字就知道這道菜是黃鱔炸制而後做湯！但這裡面的講究比之泥鰍鑽雲不遑多讓。就像名菜開水白菜一樣，需巧用清湯！

清湯的製作，徐嶺已經有了底，這次做的湯底絕對會是前所未有的美味。金絲紅背鱔和長魚、家養嫩雞搭配空間人參、何首烏、冬蟲夏草、香料熬製。到中午時剛好還有兩個多小時。

徐嶺放好了食材和配料，母親也把燉鍋的爐子燒好，是木炭，這種東西和煤一樣，放幾塊能一直咕嘟咕嘟燒到中午。

這條黃鱔用的就是徐嶺抓的那條足有70多公分的大黃鱔，不用切斷，打好花邊，醃製一下。等湯好了再處理不遲。

翻江倒海，這道菜非常有意思，有點類似於鐵板牛柳。鐵板牛柳端上桌的時候，大家總是能聽到那湯汁在鐵板上滋滋的聲音，這是鐵板熱氣在蒸發水分！而翻江倒海就是純正的熱油熱湯翻滾了，這道菜是康爺爺自己琢磨的，而創意就是根據翻騰的湯汁！（未完待續。）

第二百五十四章　馬蹄潭異常

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翻江倒海這道菜的湯汁徐嶺有些撓頭，不可能再用雞湯。

“竹鼠飛龍湯，可惜沒有花尾榛雞。”徐嶺皺眉，空間裡的兩隻早被吃了，只