第44章 米皮捲餅手拉手(第3/4 頁)

得從上午就開始準備，要不然又洗又蒸的時間上來不及。連心大手一揮告訴羅明俊：“我發現一個寶貝，不用那麼麻煩就能做出涼皮來。”

說完她就去廚房燒上一壺熱水。等麵粉送貨上門的時間裡連心把米皮的製作流程抄寫下來。羅明俊把菜譜拿到手裡一看，怪不得連心高興呢，這製作流程可比涼皮簡單多了，只要不傻看一眼就能學會。

“粘米粉還比麵粉便宜，要是夜市上賣的好，我準備以後就做米皮。”連心興奮地規劃著。

“好。那咱們先試著做米皮，再研究燒餅？”羅明俊一直記著燒烤店的委託呢，找到粘米粉的連心卻一高興把這茬給忘得一乾二淨。

有涼皮技術打底，連心做米皮更加得心應手。她和羅明俊配合著兩個小時就做了厚厚一摞差不多有五六十斤的米皮。連心越做越開心，全程都含著笑意。羅明俊也高興，米皮比涼皮易做，成本還低，收入肯定更高。

輪到做燒餅的時候連心對羅明俊說道：“中午我看見校門口有賣捲餅的，你說咱不做發麵燒餅，做捲餅行不行？”

羅明俊一個南方人，對面食其實一竅不通。讓他給連心出主意那可真是難為他了，他壓根就沒長那根筋，但連心的主意在他這裡就沒有行不通的時候，所以他大力點頭，全力幫忙。

連心的設想是做一種小卷餅，比餃子皮稍微大上一點就行，剛好能完整包下一串烤肉串。起初她把兩張餃子皮中間夾上油酥上鍋烙成餅，吃的時候從中間一撕就是兩張小餅，跟春餅的吃法差不多。

美食品鑑官陸浩再次上線，給了很高的評價：“吃起來很香，跟燒餅味道有點像。”能不像麼？都是同一個夾心。

“大姐，這個餅能烙大點不？捲土豆絲肯定好吃。”鄭琳琳真誠提議，這餅還沒巴掌大呢，只能卷兩筷子土豆絲，沒等吧唧出香味兒呢就下肚了。

因為鄭琳琳的提議沒有任何意義，被連心無情拒絕。

輪到羅明俊提意見，鑑於他在肉夾饃試吃活動中連燒餅熟沒熟都沒嚐出來，連心對他是不抱多大希望的。他也果然如連心所料，憋了半天就憋出來很香兩個字。

哪知連玉這回卻跟羅明俊統一了陣線，她極為認真地對連心說道：“小羅說的對，餅很香，但是我覺得香是它的缺點。”

眾人都不解其意，納悶地看向連玉。連玉掰著手指頭說：“燒烤店要用餅給烤串當陪襯，但是你把餅做得太好吃了，就顯不出烤串的味道香來了。”

陸浩一拍大腿，激動地說：“對！連玉說的沒錯！這捲餅得跟烤串相輔相成才對，味道太好反倒喧賓奪主。”

連心一下就明白了他們倆的意思，馬上重新烙了兩張少放油酥的捲餅出來，連玉還是嫌香味太沖，油酥應該再少放一些。第三次連心就只用面劑子稍微蘸了一點油酥抹勻，烙出來的捲餅香味果然大減，只有一絲絲烤鴨油裡的鹹味和香料味能殘存在舌尖。

連玉嘗一口後捻了捻手指上的油，問連心：“油酥應該可以了，烙餅的油能不能再少一點？”應該沒有人願意吃烤串的時候弄得滿手都是油吧？

那就只能烙餅的時候不放油，用鍋的溫度把餅炕熟了。連心想了想，動手重新舀了一勺麵粉，然後把烤鴨油和熟豆油按照一比一的比例混合，跟蒜水一起倒在麵粉裡和成麵糰。和好的麵糰色澤金黃，隱約散發著烤鴨的香氣。

烙餅的時候羅明俊負責擀皮，連心負責烙。她不再把兩張餃子皮合在一起，而是平底鍋裡不放一滴油一張一張地烙，。

一次就能出鍋八張小卷餅。連玉頭一個沒忍住，抓起一張餅就夾了一筷子乾煸五花肉，怕膩胃口她又加了些蔥絲進去。

一口咬下去連玉立刻瞪大了雙眼，嘴裡的東西太多舌頭都拐不過彎來，她只能用