第42章 敗走，涼皮(第3/4 頁)

耀祖自覺跟幾個小屁孩沒話可說，於是主動找佟衛東聊天。佟衛東怨他剛才嘴上沒個把門兒的，說了不該說的話，加之他剛剛又跟連心套近乎，於是也不給他好臉看，接話時有上句沒下句的。章耀祖可算看出來自己討人嫌了，拍拍屁|股去廚房，跟連心說：“涼皮給我留一份唄妹子，明天我來吃行不？”

連心巴不得他現在趕緊走，明天的事明天再說，忙不迭點頭同意。於是章耀祖翹著尾巴樂顛顛走了。

他走之後連玉湊過去小聲對連心說：“姐，這房東人好是好，就是好像有點兒不著四六。”

連心警告她別瞎說，但語氣明顯不是那麼嚴厲。

第二天洗好的麵粉水沉澱完畢，連心把上面的清水倒掉，留下盆底厚厚一層面糊。麵糰裡洗出來的麵筋前一天晚上放了些酵母粉發酵，現在也膨大了一圈，稍後可以上鍋蒸熟，書裡記載熟麵筋是涼皮裡不可或缺的重要食材。

現在首先要做的，是試著把涼皮蒸熟成形。陝西涼皮是圓形的，連心找遍家裡也沒有書裡說的那種像涼皮羅羅一樣的圓形器皿。倒是當初買麵條機的時候老闆贈送了一個長方形的淺底托盤，連心一直用它裝生面條用，勉強可以用來試著蒸涼皮。

第一張沒掌握好麵糊用量，涼皮蒸出來太薄，一揭就破了。第二張連心稍微把麵糊放多了一些，結果涼皮半邊薄半邊厚，筷子一挑就從中間斷開了……第三張連心總結了一下經驗，燒火的羅明俊也根據自己的感覺建議連心再減少一些麵糊用量，這回兩人親眼見證托盤裡的涼皮鼓起一個個大泡，兩人不約而同心裡一喜，這是成了！結果這張涼皮揭得特別困難，長方形涼皮硬是揭成了四片奇形怪狀，羅明俊期期艾艾地問：“大姐，你剛才是不是忘記在托盤裡抹油了？”

連心茫然四顧，她忘了嗎？她沒有印象啊。

第四回羅明俊看得緊，連心手不停嘴也不停，把全部流程唸叨一遍後一開鍋，終於成功一回。有了第一回就有第二回，經驗都是人積攢出來的，一盆麵粉水全部變成涼皮後，連心終於敢拍著胸脯說她現在已經完全掌握了蒸涼皮的訣竅，再也不會浪費任何一勺麵糊了。

中午賣完盒飯，連心把陸浩請到家裡做客，向他隆重介紹自己準備的夜市小吃——涼皮。

從燜面到涼皮，陸浩始終是連心的首席美食品鑑官，這足以證明他在連心心裡有著不可替代的地位。每次一這麼想陸浩就覺得臉頰發燙，走路都輕飄飄的。

連玉懟了陸浩胳膊兩下，不明白他望著一碗涼皮發什麼呆，“問你呢，放不放辣椒油？”

陸浩忙把碗推過去，示意連玉多多地放。三勺辣椒油一入碗，整碗涼皮就像突然有了靈魂，變得誘人起來。陸浩耐心地用筷子一下下把涼皮和各種配菜翻拌均勻，拌了好幾下才發現配菜里居然還有芹菜段兒——陸浩平生最討厭的蔬菜，於是他又開始好整以暇地往出挑芹菜。

這邊鄭琳琳一口肉夾饃一口涼皮吃得直呼過癮，那邊連玉唏哩呼嚕吞完一碗涼皮又馬上去拌第二碗。

只有陸浩一直穩穩當當八風不動在挑他的芹菜，不知道的還以為他吃飽了才來的，一點都不急。

連心可是一直細心留意著陸浩的一舉一動，就等他吃完給評價呢，看見他這副不緊不慢的樣子多少有點著急。

終於，陸浩張嘴吃下第一口涼皮。細白的涼皮伴著酸辣的料汁混合出一種難以形容的口感。不同於第一次吃燜面時陸浩體會到的那種驚豔，涼皮更像是一種對味蕾的衝擊，是他無法用語言來形容的口感。麻醬的醇香從舌尖滑向喉嚨，緊接著又酸又辣的刺|激感開始在味蕾上瘋狂跳舞。陸浩覺得這種刺|激讓他有一種幸福在直衝他天靈蓋的錯覺。

“太好吃了！”陸浩大聲讚美著，毫不謙虛地對連心說：“