第19章 閹豬去腥之法，天大的功德(第1/2 頁)

朝陽初升，清風徐來！ 一大早趙元剛一起床便叫來二狗等人，吩咐找來特製的方形木盆。 將總數六百餘斤的泥鰍黃鱔，以及田螺蝦蟹等水產清出魚池，裝車待發。 不得不說之前江伯的擔憂是正確的。 地上開挖的魚池，很多鱔魚泥鰍都鑽進了池底淤泥。 尤其夜裡還會有一些沿著溝渠衝出池子，活活幹熱而死。 螃蟹更讓人頭疼，就算有竹籬笆圍著，還是有很多爬出去逃走。 單單死掉和逃走的損耗，就有數十近百斤之多。 若非引有山泉活水給池子增氧稀釋密度，只怕逃掉死掉的會更多。 “看來燒製大瓦缸刻不容緩啊！” 趙元心裡想著，便揮手招呼忙活完的眾人回府吃飯。 這幾日因為漁獲頗豐，廚房裡幾乎頓頓都有河鮮美味。 起初眾人同樣覺得不會好吃，甚至懷疑天香樓掌櫃是腦子抽了才要收購這些玩意兒。 但隨著有人試吃，頓時一發不可收拾。 若非老管家讓廚房控制水產菜餚的數量，魚池裡怕是連六百斤都剩不下。 “少爺，少爺，江寒大哥他們從後山捉回了一隻大黑野豬……！” 剛剛跨進院門，趙元還沒來得及去洗手，後院側門外就傳來了富貴的激動大喊。 “野豬？”趙元眼前一亮。 上次去城裡並沒有買到豬肉，因為吃的人少，養來售賣的也少。 也就是說，來到這個世上，趙元還沒有吃過豬肉了！ “是的少爺，說是幾日前佈置的陷阱大有斬獲，就連兔子山雞也打到了不少。此刻正放在後院外的山泉溪水邊等著開膛破肚，清理皮毛內臟……！” “糊塗！” 還未等氣喘吁吁的富貴彙報完，趙元便開口打斷。 “快，快讓他們抬到這前院來，二狗去廚房拿把刀，還有弄幾個乾淨盆子……！” 有時候趙元對這個時代的人很是不理解。 明明缺糧少吃，可偏偏還在一些能吃的食物上，挑三揀四嫌東嫌西。 前幾日做小雞燉蘑菇時，雞內臟被廚房扔掉，就讓趙元鬱悶了好久。 雞腸雞胗那些，配上醃製的酸筍辣椒爆炒一下，肉質彈牙味道酸辣鮮香簡直是一絕。 至於野豬的內臟下水，同樣也是難得一品！ “少，少爺要留下它的血水？” 明白了少爺要用盆子接住殺豬流出的血水後，死死按住豬頭的江寒有些不敢相信。 但此刻，趙元根本沒興趣給他解釋。 只是吩咐廚房燒一大鍋開水，並讓二狗操刀，按照他的要求給野豬放血。 緊接著，趙元又讓江伯找來一根細竹子，將竹子貫通成空心。 然後削尖竹子一端，沿著野豬一隻蹄子狠狠插進了表皮裡：“大山你來……！” “作，作甚？” 瞧著少爺手指著的竹管子，大山一臉懵逼。 “用那竹管向裡吹氣啊！”趙元無語地給了他一巴掌。 吹氣能使豬皮鼓脹，方便開水淋燙，後面也更容易將豬毛祛除。 這些常識在前世，基本都是小孩子都知道的玩意兒。 事實上這也怪不得大山。 因為趙元的潛意識，總是會先入為主地將這些基本認知提升到和他一樣的高度。 但大山不知這些啊，只能委屈地埋頭猛吹！ 下一刻，隨著眾人開始處理開水燙淋過後的豬毛時，才體會到往豬皮裡吹氣的好處。 一個個滿眼希冀地偷瞄著自家少爺！ 所有人都很不理解，如此低賤卑劣的活兒計，少爺一個讀書人怎會如此瞭解？ 甚至這些經驗，他們從來都沒有聽過。 但是接下來讓眾人更加不可思議的是，隨著豬毛褪盡。 趙元又猛地想起了一件事，開始手把手地指導江伯對野豬進行閹割。 “對，就是這個部位，割掉摸到的囊泡兒或者兩個卵球兒。” “但要記住，要等小豬仔熟悉了新環境再動手，避免受驚不吃食。且閹割開口只需半寸即可，完成後還要用清水和些草木灰塗抹一下傷口！” “這般豬仔長成後，就不會有腥臊？” 活了大半輩子的江伯，即便認為少爺手段非凡，可仍舊覺得這事兒有些離譜。 眾人更是早已看得目瞪口呆，完全不能理解！ 然而趙元點了點頭，自顧自笑道：“也不會一點兒都沒有，因為和圈養生豬的衛生環境也有關係。但可以肯定