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團去宸川吃飯。

剛開始幾天奚川和孫佑宸都在為怎麼處理剩餘的食材犯愁，因為飯店規模在那兒，菜譜的數量也不能太少，然而問題也很明顯，客流量不夠，食材就容易積壓，放久了就不新鮮，影響菜的質量，為了不影響口碑，那些食材全都要處理掉，這種浪費實在令人痛心。

過了幾天，孫佑宸一咬牙，重新製作了一套新菜譜，將原來選單上的菜縮減了將近一半，保留精品菜，給客人可選擇的範圍縮小，也就降低了積壓食材的風險。

開飯店說起來就是炒菜吃飯這麼簡單的事，事實上真是一門大學問，並不是有人來吃就能賺錢，必須要合理控制成本才能有賺頭。從飯店開張那天起，孫佑宸每天打烊之後算帳，都是在算今天賠了多少。剛開始還有種割肉的心疼，後來竟漸漸麻木起來，只要虧損得少一點，就有種賺了的感覺。這種虧損狀態一直持續到國慶節前才慢慢好起來，店裡的上座率終於上來了，每天剩下的食材也不多了。孫佑宸和奚川商量了一下，才將原來的選單給換回來，畢竟總是那幾樣菜，老顧客一旦失去新鮮感，就不會再回頭。

國慶長假對商家來說就是消費黃金周，是各個服務行業的銷售旺季，餐飲業尤其如此，遊客外出旅遊，吃飯是免不了的，朋友聚會，在外面吃飯也是免不了，所以宸川的生意也是前所未有的火爆。

30號晚上，已經快九點了，店裡還有很多客人在吃飯，孫佑宸正在服務臺後面給客人買單，忽然聽見有人問：&ldo;老闆，你們這兒承辦酒席嗎？&rdo;

&ldo;辦啊。&rdo;孫佑宸抬頭一看，發現是個面容憔悴的中年男人，&ldo;什麼時候，有多少桌？&rdo;

中年男人說：&ldo;明天中午，二十五桌，能辦嗎？&rdo;

孫佑宸睜大了雙眼：&ldo;明天中午？這麼著急？&rdo;

中年男人無奈地嘆了口氣：&ldo;對，我兒子明天結婚，原本訂好了酒席，結果因為某些原因不在那家辦了，需要臨時換地方，這一時半會兒根本就找不到合適的，我今天跑了一天，還沒有著落，我懷疑這婚還結不結得成。&rdo;

孫佑宸看出對方的無奈：&ldo;明天中午確實太趕了，我這一點準備都沒有，真不知道能不能趕得及，你要是下午來都還能好辦一點。&rdo;辦一場宴席，好多食材都必須要提前準備，明天中午就辦，他們哪裡來得及。

&ldo;你這兒有空檔吧？能辦嗎？&rdo;中年男人臉上露出殷切的希望。

孫佑宸看出對方的為難，便說：&ldo;我要跟我們總廚商量一下，看能不能辦，一會兒再給您答覆，您稍等片刻。&rdo;他叫了一個員工過來幫自己收銀，然後進廚房去找奚川了。

奚川正在忙著炒菜，聽見孫佑宸的話，驚得差點將菜倒到盤子外面去：&ldo;明天中午？不是開玩笑吧。&rdo;

孫佑宸說：&ldo;沒有，是真的。那咱們接嗎？&rdo;

奚川咬緊牙關想了想：&ldo;你把咱們之前擬的宴席選單給他看，告訴他，差不多就是這個規格，讓他自己挑，但是有些菜可能要換，因為時間來不及，弄不出來了。他如果同意，你就讓他等我，等我忙完了再過來跟他詳談。&rdo;

&ldo;好。&rdo;孫佑宸趕緊出去了。一般來說，國慶長假是操辦喜宴的高峰期，大一點的酒樓，這個時候早就接滿了單，而宸川飯店則沒有接到任何一單宴席，因為它開張的日子太晚了，很多辦喜事的人早就提前幾個月甚至一年就預定好了飯店。宸川飯店的規模這麼大，也是把承辦宴席當成主要業務之一的，所以他們一開始就將宴會選單擬出來了。

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