第331章 荒漠之旅(第2/3 頁)
在杭州沒有吧!
“決定了,中午老子就帶你們看看什麼叫正經的杭幫菜!”
“杭幫菜,走得的其實是鹹甜線路,對食材的要求很高。廣州人說雞有雞味魚有魚味,其實我們這邊也差不多,只是沒那麼嚴格;比如這西湖醋魚,這個用得是草魚,你必須得先在清水裡養上幾天,還不能餵食,不然土腥味就重”陳燔這次下了血本,帶著幾人直接殺去了樓外樓,面對這這桌子價值3000多大洋的菜品,他又開啟了講解模式。
“燔子,這是鱸魚,不是草魚吧?”老王吧唧吧唧嘴巴。
“”其實陳燔點得是筍殼,沒法子,草魚處理起來麻煩。現在的樓外樓早就沒當初那麼細緻了,翻車也是大機率的。至於路邊的館子,那就不用點了,肯定不好吃。
“我們再說這叫花雞,當初黃蓉忽悠洪七公用得就是這道菜,另外有個傳說,是朱元璋當年做乞丐的時候發明的”
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“還行,淡了點。”邢姐第一個發言,一群北方人紛紛點頭贊同
“那試試這東坡肉!這菜的起源不用我介紹了吧?”
“這麼肥?不吃不吃!”幾個妹子紛紛搖頭。
“糯米藕!”
“這麼甜?不吃不吃!”姑娘們繼續搖頭。
“龍井蝦仁?”這回不等別人的評價,陳燔自己就先否決上了,“算了,今天這個蝦仁不行,像是凍太久了,腥味兒太重”
“幹炸響鈴不錯!”
哎呀,總算有人好評了,陳燔都快感動哭啦。他這扭頭看去,卻只是老王在那和人甩梗:“這嚼起來嘎吱嘎吱倍兒香!還有那個油燜筍,嚼起來也是嘎吱嘎吱倍兒香;你說這倆菜要是合在一起,吃起來還能嘎吱嘎吱倍兒香嗎?”
“那特麼叫卷雞!”陳燔吐槽一句,又招呼大家試試服務員剛端上來的蓴菜湯,“這東西,別得地方我是真沒見過據說當初乾隆皇帝下江南,這是必上的一道菜,今天大家可以試一試!”
小江看了看這碗濃得像是羹一樣的湯,嘗試著喝了一口:“黏糊糊、滑溜溜,怎麼有點像鼻涕”
“嘔!”
“你小點聲,小心讓人聽見了過來揍你!”
最後還是小歐說了句公道話:“其實吧,今天的菜色還行,就是這個價格和滋味不對稱,我們人均都300多了吧?這還是陳燔買賬,換我自己可不會主動上這兒吃飯來”
“歐姐這話說對了,浙江菜講究的食材本身的鮮味,錢花少了還不如吃路邊小店的味精菜……不過這個價格也不只是含菜價,還有體檢感不是?百年老店呢,門就對著西湖而且你看這名兒起得,山外青山、樓外青樓!”
“什麼玩意,德雲社聽多了吧?那叫山外青山樓外樓,洗腳按摩上三樓”
陳燔面無表情的放下碗,徹底放棄掙扎。
回頭我真把你們通通送德雲社去,好好接受下“傳統文化”的薰陶。
等學成回來,就讓丫丫給你們跪一個,嚇不死你們!
(因為浙菜注重食材的本身的鮮味,所以想要吃正宗的杭幫菜,不下點本錢是沒戲的;偏偏在現代社會,鮮味其實已經是大眾比較容易獲取的東西了,所以杭幫菜的價效比偏低。還有就是,杭城現在的客流量過大,根本沒有足夠的好廚子會嚴格按著料理步驟做菜,導致同樣的人去同一家飯店吃同樣的菜,也往往因為不同廚師受到了不同的體驗。最後,杭州傳統名菜都沒法使用料理包,像是西湖醋魚龍井蝦仁這種,要是用半成品的做法,那就是個災難。另外,正經東坡肉的做法要三四個小時,飯店只能大致提前做,火候不夠就容易膩,時間久了又容易柴,想要吃口好的純憑運氣說白了,杭州菜和北京菜有
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