第499章 風雲變-採石磯之戰(第2/2 頁)
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水鍋中,分水洗淨。大甲魚宰殺燙洗,去掉黑衣膜後去殼、內臟,洗淨,下水鍋中焯水。甲魚肉撈出用潔布吸去水分,撤上幹葛粉。放入雉肉茸,團成“鱉蛋’。將它放入,蓋上鱉蓋背朝上放入砂鍋中,雉同放入砂鍋。舀入雞湯,加紹酒、蔥、姜、鹽,上籠蒸。至雉肉酥爛取出,去掉蔥姜,加入冬筍、冬菇、火腿、青菜心,再上籠略蒸即成。
蒸籠是用竹子剛編的,裡面充滿了新鮮竹子的香氣。在
甲魚宰殺時,灶頭們把甲魚血徹底放淨,甲殼四周黑邊完全去掉,蒸至湯濃肉爛。
《少年遊·霸王別姬》
老鱉宰殺入熱湯,去掉黑衣膜。去殼去腸,肉茸作蛋,鱉肉葛粉裹。
雉毛褪淨入沙鍋,紹酒蔥姜鹽。待至肉爛,加入冬筍,湯鮮味誰知?
這霸王別姬一出來,湯汁清澄,味鮮醇厚,雉、鱉肉質鮮嫩酥爛,獲得人人稱讚。雖說在野外,調料略有不足,可火候到位,營養豐富,即使拿到宮宴上,也毫不遜色,實為餚饌中之上品。
是夜,林都尉在雞籠山烽火臺上,再次升起烽火,告知金兵水軍敗退後,屯兵在楊林渡口。
第二天,虞允文又派水軍進攻長江北岸的楊林渡口,用強弩和霹靂炮攻擊金軍,焚燬敵船。一時之間,火勢沖天,如火燒赤壁故事重演。
山寨的上空,又飛過了無數被炮火驚起的在蘆葦蕩中做窩的野雞與野鴨,鋪天蓋地地飛來。柯大飪與士兵們用拉弓搭箭,沒一刻,就射下了好幾十只。
大家興高彩烈地一起褪毛開膛中,明天,慶功宴的菜有了。灶頭人抖抖索索地找出所有的調料,不再留後手,準備讓大家好好地吃一餐。
不一會兒,林都尉由烽火臺上下來。因火勢很大,在山寨中就能看到江北金營水寨的火光,大家早知結果,可聽得林都尉親口說出,還是歡呼雀躍:“我們凱旋了,不日可榮歸故里了。”?
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