第66部分(第2/4 頁)

他放下手中的紙，待大家的眼光都聚集到他身上後，宣佈道：“兩位都回答正確，第二局，平。”

“太好了。”陸寶成拍了一下桌子站起來，把大家都嚇了一跳。他趕緊作揖道：“抱歉抱歉，在下實在太高興了。”

沒人顧得上責怪陸寶成。這時大家的目光都集中在了劉青身上。這結果，太出乎大家的意料之外了。一個只有十六、七歲的少年，縱是得高人相傳學得幾手製茶方法，可這對茶的味覺感受與判斷又豈是能言傳身教的？

明心大師再一次重新打量劉青，似乎要重新認識這個年輕人。

面對這些目光劉青只能摸摸鼻子，再一次暗道一聲僥倖。她原來雖不認識這位明心大師，但從那幾位名士的神態中，她知道這明心大師必是茶道高手，能完全判斷正確那是大家意料之中的事，她自己只要稍出一點錯誤便會輸了這一局。現在能有二比二的局面，算是老天保佑吧。

接下來的最後一局，便是煮水泡茶了。這泡什麼茶，令在場的評委們犯嘀咕了。點茶是鬥茶的經典，最適合用來比試。但先皇大力提倡散茶，此時棄散茶而不用取餅茶，一旦傳出去則會引起不必要的麻煩。

最後經過一番討論，決定沏泡龍井茶和顧渚紫筍。這顧渚紫筍茶在唐朝廣德年間開始以龍團茶進貢，到了明朝洪武八年“罷貢”，改制條形散茶。

張景讓兩位僕人引劉青和明心大師分別進了兩間屋子，裡面煮水用具一應俱全；又每人給了一份普通井水，兩捧幹茶。兩個茶壺和幾個底下寫有編號的杯子。

劉青自然不會利用芥子裡的東西作弊。她輕車熟路地燒水沏茶。這燒水也很重要，燒水時要急火猛燒，待水煮到純熟便可以了。切勿文火慢煮、久沸再用。因為水的“老”、“嫩”都會影響到水的質量。

何謂之“老”、何謂之“嫩”呢？陸羽在《茶經》曾道：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老不可食也。”水過“老”和過“嫩”味道都不好，從現代科學來說，這與煮水過程中礦物質離子的變化有關。

水中的鈣、鎂離子在煮沸過程中會沉澱。如果煮水過“嫩”，尚未達到此目的，鈣、鎂離子在水中會影響茶湯滋味。而且煮沸也是殺菌消毒過程，可保飲水衛生。但是久沸的水，碳酸鹽分解時溶解在水中的二氧化碳氣體散失殆盡，會減弱茶湯的鮮爽度。另外，水中含有微量的硝酸鹽在高溫下會被還原成亞硝酸鹽，水經長時間煮沸，水份不斷蒸發，亞硝酸鹽濃度不斷提高，不利於人體健康，故隔夜開水不宜次日復燒飲用。

兩種茶沏泡後，劉青一一斟入杯中，由僕人端出去給王承等五人品嚐。隔壁屋的明心大師手腳更快，已先於她把茶泡好了。

一樣的杯子，每種茶兩杯，擺在王承等人面前。他們品過後，按杯子的編號進行評判。因為要分出高下，相同的兩杯茶，必得分出一優一劣來。

明心大師和劉青面前也有四杯茶。兩人的舌頭都不一般。各自嚐了這四杯茶，沒等那邊評出分來，明心大師便嘆了口氣道：“不用再評了，老納認輸。”

“哎，明心大師不必過謙，待我們好好評來。”張景與明心大師是茶友，對明心大師極有信心，此時聽聞此話，還以為他是為了愛護後輩故意給劉青留面子。

僮僕收齊評分紙，呈給張景統計，而張景看著面前的幾張紙，坐在那裡呆滯，半天不說話。

“怎麼樣？張先生，結果怎麼樣，您到底是說話啊。”陸寶成最沉不住氣，催促道。

張景抬起眼來，滿臉疑惑地打量著劉青：“劉公子，優勝。”

“什麼？”陸寶成的歡呼聲淹沒在大家的驚叫聲裡。

“老納想知道，小施主如何能泡出這樣好