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女孩子鄙視的看了我一眼，隨後一臉得意的說道:&ldo;這還不簡單?所有的事情，都寫在那道地鍋鯰魚上唄。&rdo;

&ldo;鯰魚?&rdo;我回頭看了一眼，然後頗為不信的回答道:&ldo;我不信，你詳細說說唄?讓咱們這些……新入行的，長長眼。&rdo;

話一出口，那小姑娘當時就樂了，她點了點頭說可以，但又提條件說，如果她告訴我其中的道理，我必須的給她免單。

看著這姑娘略顯髒亂的衣服，我知道她最近肯定不太好過，恐怕說出這些是蓄謀已久的。

女孩子想吃霸王餐，這一頓揚州炒飯我也請的起，於是我立刻點頭，表示可以。

得到我的許諾後，她指著那道地鍋鯰魚說，這道魚菜製作方法並不複雜，備料完畢之後，一炸二悶是最關鍵的步驟，炸是為了讓肥鯰魚&ldo;吐油&rdo;，同時外焦裡嫩，悶是為了魚肉緊熟，同時保留鮮味。

不管炸還是悶，最考驗的是對火的掌握，這魚出鍋入悶最好的&ldo;視窗&rdo;時機，往往就在火候到了的七八秒左右。

過了那七八秒的視窗期，魚肉會老，影響口感。不到那七八秒的視窗期，魚肉會嫩，不入味。而這，也就是這道菜成敗與否的關鍵。

當然，趙海鵬是極端專業的魯菜廚子，魯菜又以控制火候見長，甚至號稱&ldo;食在中國，火在山東&rdo;，所以他把握火功的時間絕對和火箭上天一樣精準，不管是炸魚還是悶魚，他閉著眼都能讓鯰魚肉呈現出完美的金黃色，幾乎無懈可擊。

&ldo;不過……可惜呀!&rdo;這女孩微一搖頭道:&ldo;黃的還是有點過，顏色略深，說明他從關火到入鍋悶的過程中遲滯了一下，晚了那麼一兩秒，你知道這說明什麼麼?&rdo;

我聽的都傻了，只能一臉懵逼的搖了搖頭。

女孩子要的就是這個效果，隨後她故作高明道:&ldo;這還不簡單?說明這個人反應遲滯唄!他從關火，到換鍋的過程中動作慢了半拍，才讓魚塊多過了一絲餘火。&rdo;

說至此，這姑娘解開謎底道:&ldo;你這個廚子，準確判斷了過火的時間，卻沒能在身體動作上完全協調，這個人肯定是&l;下意識反應遲滯&r;呀!知道人在什麼情況下會下意識反應遲滯麼?第一失眠，第二心裡有事!至於他手臂上的傷……&rdo;

這姑娘又指著鍋裡的熱氣對我說道:&ldo;菜從一開始就涼了不少，說明上的慢了，現在客人又不多，只能是你主廚在裝鍋的時候手犯病，他怕東西灑出來，因此扒魚塊的時候比較慢，讓鍋裡的熱氣多逃出來的緣故。&rdo;

女孩子說完話，讓在場的人鴉雀無聲了。

就連那些歲數很大，吃過無數美食的老爺子們，也用敬佩而驚訝的目光望著這個看上去只有十六七歲的小姑娘。

我聽說過，古代有一位神醫，能從人寫的毛筆字中看出一個的年齡，男女和身體狀況，其靈驗程度八九不離十。現在看著這個姑娘的表現，卻和那位神醫有異曲同工之妙!

而且，這僅僅是一個十幾歲的，五臟廟裡的小丫頭片子。

我突然間，對那個叫做五臟廟的&ldo;組織&rdo;沖滿了嚮往，對這個小姑娘也充滿了興趣。

霍海龍是五臟廟五嶺殿裡的，他用自己的命和一根槐樹棍子，騙過了三隻惡鬼，救了我爺爺張三好。

陰五甲是川菜白龍殿裡的，他用三隻貓借了三年運，治好了自己孫女的心臟病。

趙海鵬是五臟廟夫子殿裡的，他用三碗釣魚