第36章 客官,裡邊兒請!的奇蹟(第1/2 頁)
第二天是週六,戴定和董大鵬一大早就把所有人員都召集起來,做最後的開業準備,並把田俊隆重介紹給大家。
這一天戴定還專門花時間,將每個崗位都給田俊培訓了一遍。有國際飯店的工作經驗,田俊也很快就明白了各個崗位的職責和相應的操作技巧。
於是週日就迎來了《大口吃肉》開張的日子,傳統意義上來講,一旦某個買賣開門迎客了,那就叫開張。
但為了更好地磨合,戴定提出了一個全新的概念---試營業,他決定把第一週的執行定義為試營業。
一為了試產品,二為了試營業的時間段,三為了試員工的協同工作,四為了試進店消費的客戶群體,五為了試市場,六為了試反饋。一旦把這些摸清楚,接下來就可以有的放矢地調整了。
自己後續不會天天盯著《大口吃肉》的經營狀況,於是戴定把試運營的目的統統交給了田俊,私下也給嚴寬和李海龍做了些交代。
但是週日這一天的營業,讓早有心理準備的戴定還是有些傻眼。
本來很正常的開業,在大螢幕上把產品宣傳片換成“客官,裡邊兒請”幾個藝術字之後,活生生變成了“壓力測試”。
這一天戴定真實體會了某洗髮水廣告的經典臺詞---“一傳十,十傳百”。從早上九點起,就有人提前《大口吃肉》的門口等待,一直到晚上十點關門,大門口始終排著長隊。
場面的火爆用裡三層外三層都不足以形容,由於沒有預計到這種場面,一度還造成了《大口吃肉》門前十字路口的交通堵塞,好奇的人們絡繹不絕。
最後還是戴定果斷讓人臨時去買了兩個手持式的喇叭,抽調一男一女兩個員工,一人在前,一人在後,大聲解釋維持秩序。
見一大早就開始排隊,戴定就果斷將今天輪休的兩人也臨時喊了回來。這一天不僅所有的員工悉數上陣,後來就連田俊,董大鵬和戴定都不得不投入到一線。
田俊負責整個前廳,點餐區,大堂的秩序,董大鵬則幹起了後廚炸雞的工作。而戴定則是在門口負責打包的餐食分發,這樣也方便他把控全域性,進行統一指揮排程。
臨近中午時,氣溫已經達到了三十多度,但許多帶孩子的家長和年輕學生,依舊打著遮陽傘站在外面排隊。
儘管店內空調打到了最低,可還是架不住天氣和店裡眾人產生的熱量。開門一個小時之後,所有員工都已經汗流浹背。
雖然這樣的氣溫還不至於讓人中暑,但戴定還是決定為每個排隊三十分鐘以上的人免費送上一個冰激凌。也是這一舉動,讓《大口吃肉》在開門營業的第一天就贏得了極好的口碑。
十二點不到,負責收銀的姑娘找來了戴定,他們碰到了一個幸福的問題---收銀機的錢箱滿了。
戴定把田俊叫了過來,將收銀機裡的錢塞進了她手裡,說道:“田姐,看這樣子咱們只能輪流吃飯了,你第一個吃,15分鐘之後你換一個後廚的吃飯,然後你把這錢點一下告訴我!”
田俊完全明白戴定的這個舉動意味著什麼,那是對她的絕對信任。也正是因為這樣,她很震驚於戴定居然能對只認識一天的自己如此放心。也是從這一刻起,她開始慶幸自己昨晚的決定。
在這個年代,不說後世的手機支付,就連銀行卡都還是個新鮮事物。人們的支付習慣都是現金,而且以五塊十塊的面居多。
所以田俊一番清點後,不包括留在收銀機裡找零的部分,開業當天前兩個小時的營業額出爐---人民幣一萬四千三百塊。
下午三點的時候,所有人都輪流吃過了午飯,收銀機的錢箱也再次爆滿。田俊再次被戴定賦予了點錢的使命,這次的成績更為誇張---人民幣一萬六千八百元。