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蘇糖被兩位大人點名，絲毫不畏懼，輕輕福身道：「小女子先前用滾燙的熱水煮過豆腐，正是為了祛除豆腐特有的腥味。」

「那也不對啊，豆腐用水煮過，很容易散掉，而你做的那道菜，豆腐滑而緊緻，這又是為何？」華世新算是京城的老饕，吃過的美味無數，所以更覺得這份看似簡單的菜餚卻透著不簡單。

蘇糖道：「水煮之後確實容易散，所以要在熱水滾開之後，立刻把豆腐撈出來放入冰涼的水中，那樣就可以保持豆腐的緊緻，又去掉腥味。」

眾人恍然大悟，剛剛看著蘇糖煮了豆腐，又放進井水裡奇怪的很，現在都明白過來。

周圍人見蘇糖知無不答，百姓下意識問道：「那為何要煮那麼遍的水，這又是為何？」

那人原本怕蘇糖不答，還有點緊張。

只見蘇糖笑著轉身，對他解釋道：「無論什麼水中，都有細小的雜質，這些雜質雖然見不到，但會影響做菜的口感。這也就是為何不同的水泡出來的茶，做出來的飯異常不同。我煮的水只用上層三分之二，再用紗布過濾，就是為了讓水更加純淨，那樣煮出來的豆腐才能更大程度保留豆腐的口感。」

說白了就是，大多數裡都有水垢和其他礦物質。

就像現代的燒水壺一樣，用的時間長了就有水垢殘留。

現代人用淨水器就能解決的問題，到了古代就需要一步一步去掉水裡的雜質。

眾人聽了恍然大悟，原來人家一遍遍燒水並非譁眾取寵，而是真的有用！

做個小蔥拌豆腐都能這樣地細緻，她要做起熱菜，那該多厲害啊。

不少人都記住蘇糖這個女子。

方才問燒水那人則是紅了臉，蘇糖看著他回答問題，真的太讓人羞澀了。

不過蘇糖說完就轉過身，對那劉峰道：「其實我這小蔥拌豆腐還有個名字，你要不要聽？」

這會李峰已經呆若木雞，他知道自己完全輸了，不管是食材是處理，還是食材的辨認，他輸得非常徹底。

「是什麼名字？」李峰喉嚨乾澀，擠出這幾個字。

蘇糖嘴角帶笑，看起來輕輕柔柔：「這道菜的名字還叫，一清二白。」

眾人愣住，旁邊的紀澍忍不住叫好。

「好個一清二白，這名字果然好。」

小蔥拌豆腐，蔥葉是青的，蔥白跟豆腐是白的。

那不叫一清二白嗎？

既是給這道菜起了個名字，又是說明她蘇糖贏得這次比試是一清二白，清清白白。

果然是好名字！

另一處，祁天雲眼皮微抬：「一清二白，倒是有意思。」

旁邊的小將軍石定立刻接話：「侯爺，您看看這挑出來的二十道菜，您也嘗嘗啊。」

如果蘇糖在這，肯定能看見自己那道小蔥拌豆腐也在其中。

十個考場的評委，挑出來二十多道還可以的菜送到這，就是為了讓威遠侯祁天雲嘗嘗。

但凡有一道菜能入這位的眼，這個比賽就沒白辦。

祁天雲掃過這些菜餚，統統沒有胃口，也就剛剛什麼一清二白那故事還算有趣。

祁天雲隨手指了指：「把那一清二白端上來，本侯爺嘗嘗，若是不好吃，就不要用這件事打擾爺了。」

第4章

端上來的二十多道菜裡，唯獨小蔥拌豆腐尚可入眼。

其他菜品，不是魚肉蝦蟹就是烹羊宰牛，看著反胃的很。

祁天雲隨便指了指，應付過去便是。

以後也不用那這種事來煩他。

石定見此，立刻把那碟小蔥拌豆腐拿過來。

雖過了約莫半刻鐘，但這小蔥依舊水靈靈的，豆腐也還