第10頁(第1/2 頁)

等一下，甘蔗，對呀，不是有個好喝的飲料叫做「茅根竹蔗水」嘛，小時候夏天在外面瘋跑回來，媽媽總會指一指桌面：「飲佐碗蔗水先(快把那碗蔗水喝了)。」桌上滿滿一碗蔗水，淡黃透綠，微微溫熱，碗底飄蕩著粉塵般的蔗末，淡淡的清甜，就是記憶中家的味道。

第八章

鮮茅根、無花果、竹蔗、馬蹄和紅蘿蔔，所有的材料處理好一起放進鍋裡，加滿清水，旺火煮開，小火燉小半個時辰即可，用冰鎮過清涼可口，可媽媽說喝溫熱的才不傷脾胃。

葉無雙裝了一壺溫熱的茅根竹蔗水給娘親送去。

「無雙，你來得正好，你爹爹給我買回了這個，我吃著挺好吃的，正想叫你來嘗嘗呢!」葉夫人看見葉無雙過來很高興。

婉柔也在旁邊加了一句：「夫人一口氣就吃了三塊呢，很久沒見夫人有這麼好的胃口了。」說著掀開桌上一個倒扣著的盤子，露出一盤雪白的食物。

「是什麼好吃的呀?」葉無雙探頭去看，「呀，白雲豬手!」

「看吧，我就說這丫頭肯定認識，天哪，這世上還能有咱們無雙不認識的東西嗎?」葉夫人故作誇張地說著，眼中透出的卻是十分驕傲歡喜的神色。

「娘親，可千萬別這麼說，要知道人外有人，天外有天，一山還比一山高的道理我還是懂的。」葉無雙一本正經地道。

葉夫人「噗嗤」一笑：「說得跟真的一樣。我就是覺得奇怪啊，這豬蹄究竟是為何能做得如此爽脆又毫不油膩呢?」

「爹爹沒有跟娘親說嗎?往常爹爹每次帶回好吃的東西，可是會連做法都打聽得清清楚楚的啊!」

「問了，可人家說這是祖傳秘方，可不能洩露的。」

「這個白雲豬手的具體做法我不知道，可是傳說卻聽過一個，娘親要聽嗎?」

葉夫人啐道：「你知道我自然要聽的，還賣關子。」

「廣州有座白雲山，山上有一道九龍泉，泉水甘甜清冽。話說啊，從前白雲山寺廟裡有一個小和尚，天天都想嘗一嘗肉是什麼味道的，有一天，趁主持老和尚外出化緣，就偷偷地弄了一隻豬蹄回來煮著吃，眼看就要煮熟了，想到好不容易能吃上肉了，小和尚激動得熱淚盈眶。沒想到老和尚突然回來，小和尚嚇得一下子把還熱騰騰的豬蹄給扔到寺院後面的從九龍泉流下來的小溪裡了。」

葉夫人笑道：「好可憐的小和尚，居然一口肉都沒吃上就給扔了，好歹也要喝口湯啊!」

「可不是嘛，後來全便宜給樵夫了。第二天呀，有個樵夫從溪邊路過，看到一個雪白雪白的豬蹄，覺得好生奇怪，便撿了回家。樵夫的妻子以為是丈夫買回來的，也沒多問，就隨便煮了煮，加上點佐料端出來吃了，結果這一吃呀，發現竟是出奇地好吃，這個樵夫才說出是在白雲山的九龍泉裡撿來的。後來人們就把煮好的豬手放到九龍泉水裡泡一泡再吃，味道果然好吃。這就是白雲豬手的由來啦!」

「可是我還是沒明白呀，以往的豬蹄煮了之後都是綿軟的，為什麼只用九龍泉水泡一泡就會變得爽脆了呢，還酸酸甜甜的。」葉夫人的求知精神十分可嘉，其實這也是被葉無雙培養出來的。

在京城的時候別人家的小姐平時談的不是什麼詩詞歌賦就是時新的衣裳首飾，八卦些的也會臉紅心跳地聊一聊哪家公子小姐的風流韻事，只有葉無雙對這些是一竅不通，說些食材廚藝的事嘛又沒人愛聽，結果就只能找自己的娘親嘮叨了。葉夫人一開始是為了不讓她傷心不得不聽，漸漸地也聽得上了癮，吃到一樣好菜，就非得知道它的做法不行。

葉無雙想了想道：「其實呢，我想也並不就是九龍泉水有多神奇。剛煮熟還是熱的肉突然放進冰涼的泉水裡，肉質必然會變脆，而且，經過長時間流動的泉