第261章 純手工捶打的魚丸才具有靈魂！(第1/2 頁)

葉凡把切好的魚條統一歸整到不鏽鋼大盆中。

沒一會。

粉嫩的魚條上面陸續撒上鹽、胡椒、蔥、姜、味精、以及一點點米醋。

靜候30分鐘的醃製時間，然後再撒上一遍澱粉。

如果想達到暖胃的效果，可以考慮加花椒與胡椒粉。

但這個量一定要控制好，一丟丟就好，千萬不能搶奪了魚肉本身的鮮甜。

葉凡帶上一次性手套，雙手一個猛子扎進魚條之中。

時而用力，時而輕柔，不鏽鋼大盆被葉凡弄得哐哐直響。

主要是這盆子太小，有點影響發揮。

要是能安排一個，小時候洗澡用的大紅盆，

那揉搓魚條時才是過癮，雙手在盆裡打一個太極的圖案都沒有問題。

經過反覆揉搓，摔打，一整盆的魚條基本都已出膠，葉凡隨便抓起一團都能黏在手心上。

現在人們的生活節奏過快，像常見魚丸，牛肉丸，蝦丸，

基本都是工廠流水線製作，只有個別老店和菜市場裡還保留著純手工製作的習慣。

要是會吃的人，一入口就能吃出差異。

工廠機器中高速揮動的刀片附帶熱量，

雖然能快速把肉類打散成漿狀，但過程中會揮發大量的水分，

所以為了保證口感，後期需要新增一定磷酸鹽、卡拉膠等新增劑。

這些新增劑怎麼說呢，就跟水滴石穿，量變到質變一樣，長期攝入下來，對人體還是會有影響。

磷酸鹽吃多了會影響人體對鈣的吸收，

卡拉膠則對過敏人群不太友好，容易誘發皮疹和呼吸困難。

而純手工揉捏，捶打的魚丸，因為每一次捶打的力度和方向都是不同的，

所以最終成品魚丸吃到嘴裡，能讓人感受到魚肉纖維上差異，有肥有瘦，有粗有細…

做到這一步還沒完。

葉凡把捶打好的魚丸放入冰箱冷藏30分鐘。

自己則走出廚房暫時休息一下。

一開門，就看到餐廳經理帶著幾個員工蹲在牆角，目光和葉凡對上的一瞬間，臉上還有些不好意思。

“葉先生，早上好！您這是忙完了嗎？還有沒有什麼要幫忙的？”

之前，葉凡和餐廳經理之間有過約定，只要幫忙照顧好華國運動員們，平時他在餐廳做飯，自然會有這些員工一口吃的。

“沒有，中場出來休息一趟。”

葉凡輕描淡寫，順手伸了個懶腰。

其中一位員工嗖的一下跑開，等他回來時，手上多了一把椅子。

餐廳經理橫了他一眼，小聲說：

“你小子，把我要拍的馬屁都拍了，那我拍什麼…”

餐廳經理一把搶過椅子，順手往坐墊上拍了幾下。

“葉先生，坐著休息吧，站著怪累的。”

葉凡：！！！

咦，這餐廳的員工素質還怪高的，平時應該沒少培訓。

葉凡也不客氣，一屁股坐下後，開了一把使命召喚手遊。

巴黎早上的八點鐘，對應國內的凌晨一點。

此時的葉凡神清氣爽，螢幕那頭的敵人哈欠連連。

第一把開局就讓他拿了個mVp，全體隊友都給他點贊。

“哈哈！看來以後玩遊戲的作息可以改一下，改成早起打遊戲，

別人困的時候，你上去廝殺，這樣，就算你水平再差也能贏上幾把。”

時間差不多了，葉凡回到廚房取出冷藏的魚丸。

隨後又嚐了嚐先前熬製的高湯。

嗯，味道還行，有鮮度，有濃度，作為一個配角