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回到艦上，照例大吃一頓。只是那雞爪螺，老夫看著實在是恐怖，不敢染指。

海軍故事（專欄）&ldo;潛灶&rdo;（1）

現在還是先說我們的&ldo;潛灶&rdo;吧。

江浙一帶一直是物華天寶、出產豐饒的繁華之地，民風又會享受，所以南方的&ldo;食文化&rdo;顯得精緻了許多，有個叫陸文夫的作家寫過一個小說《美食家》，把南方人食不厭精的耐心與精細寫了個底兒掉。

說起來大塊肉大碗酒那樣的酣暢淋漓是給北邊兒的人預備的，以前多半是家道殷實的人家兒年景好時吃的年夜飯；要落到書上，那種吃法怕多半是哨聚梁山泊、威虎山之類山頭的綠林響馬們在改善生活了。而南方人則要把肉切得細細的，煨得爛爛的，炒得嫩嫩的，把酒燙得溫溫的才細品淺斟。以京滬兩地比較，北京人把吃就叫&ldo;吃&rdo;，用嘴；上海人把吃叫&ldo;恰&rdo;，用心。總的來說，以前北方飲食粗糙，南方做工精細。有人戲言：南方人一吃得隨隨便便，多半是不想活了；北方人剛好相反，只有不想活了，才去好好地吃一頓。雖然我們部隊北方、南方人人數大抵持平，但久駐南方，食性難免南蠻。更重要的是，我們部隊的潛灶僱了一水兒的寧波大廚，號稱個個都是得到過啥&ldo;幫&rdo;真傳的主，手藝確實了得，我們這幫北方兵的口味就是被他們日積月累地慣得挑三揀四的。

這裡得插一句，上海、寧波這一帶人愛用&ldo;幫&rdo;做切口，來不來就是這&ldo;幫&rdo;那&ldo;幫&rdo;的：政壇上出了個&ldo;四人幫&rdo;（

說來冤枉，這四個壞蛋裡有仨倒是&ldo;山東銀&rdo;，但帳最後都折在上海頭上了）；黑道上有&ldo;青紅幫&rdo;……等等。其實沾&ldo;幫&rdo;的也不見得全是壞東西，上海菜就叫&ldo;本幫菜&rdo;，吃起來竟很受用，不信你試試。

我艇的寧波大廚姓金，而老金這種真正的南蠻，總愛吃點兒精緻的，因此我們的口福不淺。除了出海時我們的&ldo;廚事&rdo;要由艇上的廚師兵&ldo;料理&rdo;外（其實，本支隊潛艇上的廚師兵身手也不軟，許多人在修艇期間都要到上海錦江飯店、和平飯店之類的涉外hotel去進修以提高廚藝），其餘時間，膳食全是寧波大廚主理。讓起重船面子掃地，老金是&ldo;元兇&rdo;之一，每每提及此事，他總會夾一箸菜，再悶一口紹興老酒，很花雕，也很加飯的樣子，一臉得色。與起重船過手，老金意猶未盡，所以每每開出來的飯菜色香味形俱佳，有點兒繼往開來的意思，以致我們看北海艦隊同行們的餐桌時，大體是用眼角掃的。有刻薄鬼評論：那也叫&ldo;潛灶&rdo;？說後還不忘奮力從鼻孔裡排出一股冷氣，以修飾語氣。

這當間兒，有個兵哥哥夜裡夢遊太虛幻境，&ldo;咯咯咯&rdo;地笑醒了一屋人，被捅醒了後他將夢裡的警幻之事隱去，說：&ldo;我又夢到北海艦隊的那幫夥計改善生活時吃豬肉燉粉條了！&rdo;，半夜三更鬧得大家笑不可止。日升日落，白天過去就到了晚上，奇就奇在他老先生心想事成，鄰桌會餐！&ldo;北海艦隊&rdo;們的桌上上的果然是那道他們百吃不厭的當家菜。當那幫&ldo;北佬&rdo;們圍坐在以豬肉燉粉條子為核心的北派大餐周圍大快朵頤時，我們努力捂嘴、按肚子，但終於還是爆笑起來：介個夢還真靈驗！

從&ldo;那疙瘩&rdo;來的人對東海艦隊&ldo;這軲轆&rdo;同行們的笑心知肚明，但苦於沒招兒：他們的廚子已經竭盡全力了。據說帝國