第58章 鶴之閣(第2/4 頁)
可以把肉在水裡煮熟後再炒。
煮熟後的肉放涼再切成銅錢厚的薄片,將切好的肉回鍋爆炒一遍,此為回鍋肉,加入筍片一起炒的回鍋肉更是香的人迷糊。
人間還有一種關於筍的很美味的做法,不過大部分用的是冬筍,也有用春筍來做的,菜餚名為醃篤鮮。
需要用到的食材春筍(冬筍)、豬肉(五花肉最佳,排骨也需要)、臘肉、火腿(金華火腿)、百葉結、萵筍等等主要材料,還可以根據個人喜好加入時令鮮蔬。”
銷鶴對醃篤鮮的做法很感興趣,“那這個醃篤鮮如何做?”
佘歙介紹醃篤鮮的烹飪方法,“做法特別簡單,先把適量的排骨和切塊的五花肉焯水去腥,然後加入洗乾淨的鹹肉和火腿一起用砂鍋燉煮。
燉煮的時候切記一定要用小火,也不要蓋鍋蓋,這樣燉出來的湯才湯白味鮮。肉類燉到半熟的程度加入切塊的筍,再繼續燉煮,最後在起鍋前十幾分鍾加入百葉、萵筍那些易熟的食材。
等全部食材熟了之後,一鍋醃篤鮮算是做好了。
砂鍋裡的醃篤鮮看起來是湯白汁濃;聞起來是鮮香四溢,鮮味濃厚;吃起來是肉質酥肥,筍清香脆嫩。
咬一口吃下去,鮮的眉毛掉,鮮的舌頭都要隨著一起吞下去。”
銷鶴被佘歙的描述饞到了,恨不得立時三刻拉著佘歙去廚房做一鍋醃篤鮮。
……
說起吃食來他們兩個就像是他鄉遇知音的興奮,絡繹不絕的討論了起來。
走著走著兩人路線就偏離了會客堂屋,銷鶴領著佘歙就往廚房走去,儼然忘了身後還有其他三個人的存在。
另外三個人插不進去話,默默跟在後面聽他們兩個講。
講著講著人就走另一條道上去了,脫離小廝領著的隊伍。
他們三個以為換了一條路,也跟著他們倆身後走,走到廚房了才發現不對。
到了廚房的兩人更是像到了家一般自在,嘴不僅沒停下,手還動起來了,擼胳膊挽袖子的準備大幹一場。
廚房的事他們三個一竅不通,還是不要留下來打擾佘歙和銷鶴一展廚藝。
還是跟著小廝領路小廝去會客廳堂等他們。
到了會客廳堂,椅子旁的方几上早已為他們三個備好解渴的茶水和精緻的茶點。
樞暨和樞鱗坐下聊天品茗好不愜意,佘傒對品茗不感興趣,也和他們倆聊不到一起。
佘傒端著萬里尋蹤鏡獨自坐在角落裡,無所事事的她去找毛苗聊天。
“毛苗,你在幹嘛呀,我們聊聊天唄。”佘傒對著萬里尋蹤鏡呼喊毛苗出來。
“今天不行,忙得很。”毛苗在空地上寫完字就開始忙起來。
今天毛苗沒時間跟佘傒聊天,昨天她去布坊送新鮮採摘的藤三七葉子給老闆嚐嚐鮮,結果收到了老闆給的十幾只蠶寶寶。
毛苗沒懂老闆送蠶寶寶給她是什麼意思,毛苗覺得既然給了她還是要把蠶寶寶們安置妥善。
毛苗今天任務艱鉅,要給蠶寶寶們做窩,還要給蠶寶寶們找食物,去後山給它們薅桑葉回來。
做窩是第一步,毛苗用空地晾乾的竹子做。
把竹子用刀片成一條條厚薄均勻的竹篾,沒有好使的刀,斧頭和充當菜刀的打緯刀交替使用,毛苗光是片竹篾就花了上午半天的時間。
汗嘩嘩的往下滴,晾乾的竹子都又被汗水泡透。
汗水流太多,渴的毛苗一口氣喝乾一大杯晾涼的白開水才算是解了渴。
坐石凳子上吹了一會兒自然涼風,歇到解了熱才接著去幹活。
現在需要把竹篾一條條縱向排列成所需的寬度,然後再像織布那樣放上橫向的竹篾。
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