第六十章 令人落淚的豬肉(第1/2 頁)

寧夏從那冒尖的盆裡找出一塊肥瘦七三分的肉，掂了掂，得有三斤多。

洗乾淨分成兩坨，一坨切片進鍋裡，加上一點點水，等水分控幹油也就出來了。

“小杰，你進去把你剛剛種下去的韭菜給我剪一大把來，不要剪到根兒只要葉子。桑桑帶著哥哥進去拿剪刀。”寧夏手邊忙著，頭也沒抬。

小杰應聲和桑桑進屋去了。

火燒得大，沒一會兒功夫鍋底的水就混著白肉撲騰起來，聞到久違的豬肉的味道，寧夏險些哭出聲來，肚子不餓。嘴裡卻在不停的分泌口水，明知道鍋裡的豬肉沒什麼味道，卻還是想衝動的先嚼上一塊兒。

等水分全部熬幹，鍋開始噼啪作響起來，是肉出油了，豬油的香味沒一會兒就籠罩在院子上空，把老廖饞的夠嗆。

等肉片熬到捲起，寧夏用油煎了煎幹辣椒段和剛剛順手擼下來的一小把花椒，就把洗乾淨切段的韭菜放了進去。翻炒均勻後放鹽，寧夏拿筷子尖進鍋蘸了點油送進嘴裡，豬肉混著韭菜的味道充盈整個口腔，下飯她能吃三碗。

等韭菜好了以後就出鍋了，肉片寧夏也沒有熬太乾，一塊塊還泛著肥肉特有的光澤，不過寧夏表示可惜，她雖然愛豬油，卻不愛肥肉，即使在災難裡活了這幾年也沒把這個毛病給她改過來。

因為是野豬肉，瘦肉紋理漂亮，寧夏剛剛嚐了片，口感綿密細嫩，一口下去滿足極了。

裝了整整兩大盤，盤子底還有淺淺一層油浸著，綠的白的相間，誘人極了。

寧夏又把剩下的那坨肉切成大塊，鍋都不用刷，丟進去加點水等熬油出來。

“小杰，讓桑桑帶你去樓梯間給我拿三個大木薯出來削皮。”寧夏這會兒正在洗那兩隻被扒了皮白白嫩嫩的田蛙呢，不知道他們什麼時候抓的，已經不新鮮了，她估摸著再放一晚明天就該有味道了。

把小杰削好皮的木薯切成大塊，放一邊備用。鍋裡的肉已經開始出油了，不過寧夏打算直接熬成豬油渣，做個油渣木薯湯。

木薯澱粉本就高，加點油和鹽一煮，就這麼想，寧夏感覺嘴裡已經有了一塊帶著豬油香的口感綿密鹹香的木薯了。

等油渣一出鍋，寧夏第一時間就往小杰和桑桑嘴裡塞了一塊兒，兩個孩子吃得眼睛亮晶晶的，看得寧夏直樂。

老廖不知道什麼時候忙完了，就蹲在一邊聚精會神的看著寧夏做飯。

小半鍋肉熬出來一小碗豬油渣，不過鍋裡的油就是收穫，煮湯不用太多油，寧夏拿碗盛了一半出來，才往鍋里加水，水一進熱油，滋啦一聲，在場的人跟著心一緊，更饞了。

鍋裡湯一開，寧夏就把木薯塊下了進去，接著放鹽，還有早上根兒斷了沒法種的蔥也切了一大把出來出來備用。

沒煮一會兒木薯塊兒就逐漸軟乎，寧夏趁著煮湯的空檔，把兩隻田蛙和她今天抓的那十幾條鱔魚一起剁成段放盤子裡備用。

“小杰，你再去那花椒樹上給我摘點花椒過來，要兩大把。”

聽到寧夏要用自己找到的花椒做菜，小杰興奮得很，應了一聲就過去了，摘得時候還小心翼翼的，生怕多摘一片葉子下來。

這時木薯湯也差不多了，基本是一攪就碎的情況。寧夏把剛剛撈出來的油渣又重新放了回去，攪拌均勻後直接出鍋，撒上蔥花就完事了。

鍋刷乾淨，寧夏要準備最後一道菜了，將剛剛舀出來的一碗還沒來得及凝固的油倒進鍋裡，油熱下三分之二的花椒和一大把幹辣椒段。

花椒經過高溫，散發出一股濃烈的麻香味兒出來，不知道什麼時候李剛他們也回來了，認真的盯著寧夏做菜。

花椒辣椒炸得差不多，院子裡瀰漫著一股麻辣的香氣，寧夏直接把田蛙和鱔魚肉塊丟進去，加大火爆