第498章 風雲變-青蛙與蓮藕(第2/2 頁)
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胖的,以家鄉話稱呼,叫三角胖。就是胖起來已經呈三角形了。他們迅速地行動了起來,分別把青蛙洗乾淨、剁去頭,剝去皮。
青蛙的生命力極強,剁頭剝皮後,還能在桶裡砰呯地亂奔亂跳,場面相當嚇人。灶頭們可不管這些,快手快腳地猛拍一菜刀,立即不跳了。再用布吸乾水分,加入鹽、糖、白胡椒、料酒拌勻,靜置一刻鐘;蓮藕洗淨瀝乾,切片切塊切條待用;幹辣椒、切段,蒜頭壓扁,生薑切片待用;準備葛粉滾在青鳥外面;起油鍋,油略多些,將滾好粉的青蛙一塊塊放入鍋內煎至全部金黃,取出,待全部煎完待用;另起乾淨油鍋,油溫六七分時放入蒜頭、薑片、幹辣椒、花椒煸香,倒入藕翻炒,加入香葉,少許豆瓣醬繼續翻炒;待藕基本熟了時倒入牛蛙塊,加入少許生抽及砂糖翻炒均勻,加入胡蔥碎拌勻。一大鍋香噴噴的乾鍋青蛙燒好了。起鍋後,香溢四座。
《關河令·乾鍋青蛙》
青蛙去頭又剝皮,餘白色胴體。鹽酒拌勻,裹上葛根粉。熱油炸至金黃,倒入藕塊急火炒。再加調料,胡蔥碎拌勻!
大家都好久沒吃到真正的肉食了,前幾天吃的葷菜是各種蟲子,這蛙肉一上,惹得大家直流口水。
正大吃時,林都尉放下碗筷,快速地操起弓箭,連珠箭不斷地向空中射去,柯大飪與幾個士兵也緊跟著不斷地向空中射箭,不到半盞茶工夫,空中掉下了十多隻野雉來。
冬天,野雉一般窩在密林裡,不喜出來活動,怎麼會有這麼大群的從空中飛過呢?必是受到驚嚇。林都尉思索了一下,急向山頂烽火臺跑去,登上臺後,向遠處瞭望。果然不出所料,金兵把船從陸地裡往長江上游推去,推到一片灌木林中,引起林中野雉受驚,亂飛亂跳。剛才的野雉群就是這權木林方問飛來的。
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