第504章 百叟宴－仙名傳承之爭(第1/1 頁)

聽到兩個兒子的意見，王掌櫃義正辭嚴地說道：“商不欺客，我們不可以用不義的手段待人。”

王熗龍臉如充血道：“不是孩子不知道理，而是他們處心積慮要搶我們的飯碗。父親你想一想，我王家先人王溫雞犬升天之事，得縣衙報真宗皇帝，從而有仙居之名。而這朱員外呢？在楊豐山私設廟宇，一下子捧出二十一個廚神，又無朝廷詔令，這不是搶我王家的神仙招牌是什麼？他做得了初一，我便做十五。如他們只是規規矩矩開酒樓，兒子自然是大路朝天，各走一邊。”

這聽著有點道理，先宣傳廚神與朱家淵源極深，等兒子長大了再辦酒樓，豎立自己獨一無二的品牌地位。朱員外家財力勢力都在自己之上，品牌優勢再被壓，潘灘鎮上哪裡還有王家的立腳之地？但自己又不能昧著良心幹這事，於是對兩兒子說道：“父親老了，想好好的詹養天年，這王家酒樓傳給熗龍，從現在開始，熗龍就是大掌櫃，焗虎，你好好輔佐大哥，興旺王家，待過了重陽，再行正式交接之禮。”

家主之位傳嫡長子，這是傳統，王焗虎自無疑義。王熗龍一聽，這不是默許嘛，忙跪下說道：“父親青春鼎盛，還可再幹二十年，現在把重擔壓兒子肩上，兒子承受不起。”

“老嘍，老嘍，就這麼定吧，挑一個吉日，我們王家行掌櫃傳承之禮。”王掌櫃神情落拓地站起身來道：“該請那些人，你們擬一份名單。”

胖心酒樓裡，又來了兩名應聘灶頭的脫北者，一名叫劉綰兒，一名叫黃南卦。

“請問，你倆有什麼拿手菜呢？”朱舌尖道：“我們本次主要是做以給老人家吃的壽宴為主。”

劉綰兒哈了哈腰道：“我們想找個能打長期工的，菜我們做的多了。聽掌櫃意思，只做壽菜，重陽百家宴後，就不僱了？”

說完，一臉的落寞。脫北者到南宋找打工，這難度可不低。他們沒房沒地，希望有個安穩的落腳點。

朱舌尖回道：“不會，不會，我們的酒樓得長年開下去的，還請兩位放心，兩位哪一位先露一手？”

劉綰兒道：“我給來個海米珍珠筍吧，群壽星們多居深山，一輩子沒吃過海鮮，給他們嚐嚐，也算是了了他們一生的願望。”

海米就是剝殼的蝦乾，珍珠筍是山裡的小竹筍，三季都會有，九九小陽春時，也會象春天一樣從地裡冒出。重陽時拿這宴客，正合時令。

他拿起菜刀，把珍珠筍順身切成兩半，切時不知怎的刀鋒一扭，筍段特漂亮。然後再焯水，用冷水控幹。香油燒五成熱時，炸薑末，烹料酒，放入海米、珍珠筍、高湯、精鹽，顛炒裝盤即成！

《醜奴兒·海米珍珠筍》

海蝦剝殼烈日曬，細如米粒。細如米粒，一升海米穀一擔。

珍珠筍尖切兩半，調料共炒。調料共炒，高湯精鹽紹興酒。

這菜看著簡單，實際上難度卻不小。首先是海米品質的選擇，海米是海蝦剝殼曬乾而得，如天氣不好，晾時沒太陽或剝時時間太長，都會發黴發臭變質，泡發後有異味。秋筍的選材也一樣，因日照時辰的不同，南山筍與北山筍在口味上有較大差別，需南山筍才能保證口味。其次是海米的泡發時間與溫度，太長無味，太短則硬了咬不動。火候就更不用說了。

朱舌尖嚐了一下，筍的鮮香與海米的鮮香在嘴裡完美地融合在一起，富有質感。有如上戰場時兄弟齊上陣，同心協力。不過，對老年人而言，略硬了一些。

劉綰兒看出他的擔心，拍著胸道：“其它菜軟，就一個菜略硬，反而利於腸胃，對老人身體有益。”

輪到黃南卦了，他捲了捲衣袖道：“老年人：()非遺傳承人