第33章 我終於吃上豆腐韭菜餡水餃了(第1/2 頁)

好長時間以來，我就想吃豆腐和韭菜餡水餃，裡面放上鮮鮮的大豬油。但是不好做啊，倒不是因為自己不會做，主要是材料不好組織。就說那鮮大油吧，如果不買上一塊肉，別想讓攤主買給你，但是買多了，就我自己一個人真的吃不了，要真扔了，多可惜。所以我一直就是在掛掛念念著韭菜豆腐餡水餃。

後來我發現，我去買肉的一個攤主，買肉還是比較松的，他們那裡有好多豬大油，所以我就有點怪自己了，有這麼好的事，腦子咋就不轉彎。於是我到市場便先去了那個攤主那裡，他按我的要求從那堆豬大油裡面給我割了一塊。本來以為他要稱一稱，可誰想到這位小哥連稱也沒稱，就告訴我，給我一塊錢吧。這著實讓我實在意外，於是掃了1元錢，我拿著這塊自己比較滿意的豬大油走了。

第二個問題也不好解決，那個賣豆腐的攤主，買少了她非常不高興。可是做餡買那麼多豆腐真的用不了，在我軟磨硬泡下，她還是邊叨叨著我買得太少，那麼極不情願地給我割了1元錢的豆腐。管她如何叨叨，反正俺心儀的豆腐到手了。我從極不情願的大嫂那裡，接過豆腐就欣喜地找韭菜了。

第三個問題就是韭菜了，韭菜倒好解決，今天是每隔5天的大集，想吃韭菜還是很有挑選的餘地，關鍵要看自己如何選擇了。我開始看的幾家都是成捆賣的，2元錢一捆。可是我也用不了那麼多，有一半足夠。我走到一個大媽攤前我停住了，看到她身後有一大筐韭菜，而且韭菜看著非常鮮嫩，還是紫根韭菜。於是我停下來問大媽，能否買給我1元錢的韭菜，大媽還是很痛快，給我抓了一小把，也沒有稱。能看得出，這些韭菜也不夠1元錢。但我也沒有計較，畢竟多了拿回去我也用不了，就這些已經足夠了。能買到1元錢的韭菜就不錯了。聽大媽說，韭菜是今天剛割的，而且也能看得出來，韭菜葉非常直挺。

這樣3種材料就都齊了，終於把那個一直掛掛著的心給放下了，中午就能吃上自己一直念念不忘的韭菜豆腐餡水餃了。可能只有我一個人吃的緣故，再加上受那個不講理的影響。記憶中，只要她想吃水餃，哪怕晚上八、九點她也會做，而且很快就能吃上水餃。所以，我做水餃還是比較快，毫不費力地就能吃上了。我先把豬大油煮了煮，因為我發現，我擀的皮太薄，吃著總是懷疑肉煮不熟，所以就把煮的工序提前做了。放上花椒和姜，少放點鹽，這樣也能把材料的香味煮到肉裡了。而且豆腐和韭菜餡除了味精，不用放其他材料，但如果把材料先煮進肉裡，就能提升了。餡子出來就已經有了濃濃的香味，真讓我有點迫不及待了。

心雖急，活也得慢慢地做，這樣的餡，就需要把皮擀得如紙一般薄，裡面放滿餡，煮出來的時候，餃子就變成綠色的，一夾軟軟的，咬開時，裡面翠綠的韭菜和乳黃的豆腐就格外顯眼了，吃一口當然就是濃濃的韭菜味、鮮軟的豆腐和醇香的豬大油的結合，真的是別有一番滋味。很快我就把餃子包出來，然後開始煮，因為餡子已經熟了，皮又薄，所以不用煮太長的時間，就可以吃了。餃子撈上來，我就趕緊迫不急待地吃，其一，我喜歡吃熱乎科的餃子，其二，當然就是自己盼了這麼長時間的餃子終於到口了，心裡怎麼不歡欣。真的是我想象的那個味兒！一眨眼的功夫，一盤餃子就不見了。

餘味未盡呢，我倒不擔心。因為這些材料加在一起，哪怕我把餃子揣得像小豬一般，都放下不，所以我又想該如何辦呢，最後我想到，先把豬大油和豆腐剁成餡，韭菜留一半。因為現在天氣熱了， 豬大油和豆腐做好後，就不會變味了。而韭菜，吃時再放，也才新鮮。這也是我一直擔心的問題。今天就這樣稍稍動了動腦子，事就解決了。其實，生活就是這樣，很多事，似乎覺得很困難，很不易解決，其實換個思維，多用點心，再難的事，也就不是事了，並能收