第79章 蜜棗糕更香甜(第1/2 頁)

玉桃負責燒火，沈鈺把蒸籠架上，把籠布浸透了水擰乾，鋪在蒸籠上，大黃米麵少加些水攪拌成溼粉狀，在籠布上均勻的厚撒上一層，蓋上蓋子蒸至金黃色，再撒上一些蜜棗，再蓋上一層大黃米粉再蒸，直至三層米粉夾著兩層蜜棗，蓋上蓋子後大米蒸至透熟。 等到蒸好的時候，滿灶間的甜香撲鼻，玉誠早就守在灶間門口，眼巴巴地等著了。 揭開籠蓋，提起蒸籠，把蒸好的粘米糕倒扣在抹了熟油的案板上，用刀切成塊，吃的時候，可以澆上蜂蜜或者撒上雪花糖粉。 這個時代的人們，口味重油重鹽重甜，粘米糕蒸好後，沈鈺聞著就已十分香甜，等到吃的時候，她嚐了一口覺得甜度已經很高了，可是李氏三人都往粘米糕上撒了厚厚的雪花糖粉才吃，李氏還想往沈鈺的粘米糕上撒些，沈鈺忙端了盛著粘米糕的碟子避了避，笑道：“娘，這雪花糖粉我就不加了吧，單吃粘米糕也很香甜了，吃這一塊我就儘夠了。” 李氏看她確實不想加，只得做罷，又有些奇怪地道：“你以前不是最愛吃加了雪花糖的粘米糕，怎的今日只吃這麼小一塊？” 沈鈺隨手找了個理由道：“許是今日蒸糕時一直在旁邊，被燻著了也未可知，那味兒很是香甜，聞多了就有些吃不下了。” 李氏聽了反倒有些緊張，擔心的問沈鈺可有哪裡不舒服，沈鈺一看這編得有些過了，忙往回找補，撒嬌似的癟一癟嘴：“都是娘太疼我了，晌午吃了那麼些乳糕、糖果子，這會子一點也不餓呢。” 李氏看她面色紅潤，笑語盈盈，不像不舒服的樣子，這才放下心來。 第二日一早把攤子擺好，果然客人要比平日少了些，有那性子急的，已經趕著去廟裡上香供奉了。 來買吃食的，也都是選些甜味的吃食。 沈鈺先把豆沙包包好蒸制著，就開始著手做蜂糖糕和蜜棗糕了。 揭開面盆上蓋著的布巾，用手按一按，柔軟的像個裡面裝滿水的氣球，軟盈又有彈性。 沈鈺滿意地點點頭，麵糰發得很好，這個狀態蒸出來一定是柔軟蓬鬆的口感。 她在手上薄薄地抹了些油，又在面案上略抹了些，把醒發好的麵糰從盆裡拿出來轉放到面案上，因為醒發時盆壁上塗了些薄油，拿出來時並不粘 盆子上，手勢輕巧地略按一按排氣，用手團成一個白白胖胖的白麵團，整理好後，不再卷疊，而是輕輕地用擀麵杖擀成一個厚厚的圓餅，大小比蒸籠略小些，用手托起小心地擺到了撒好了松針做墊底的蒸籠裡。整理好形狀後，上面均勻撒上青梅絲、紅果絲，又撒了些松子仁、核桃碎，這蜂糖糕的餅坯就做好了。 做蜜棗糕的麵糰和蜂糖糕差不多，只是二次揉麵時裡面不加糖粉，而是在蒸制前做餅坯時，擀製成薄一些的餅狀，把第一層餅擺到蒸籠裡後，在餅胚上抹一層薄薄的蜜棗泥，然後再蓋上一層薄餅，如此三層餅疊起來，最上面再擺上整顆醃製的甜香透亮的蜂蜜蜜棗，就可以上籠蒸了。 如法炮製，四籠甜糕的餅胚都做好了，此時在灶上蒸著的豆沙包也剛好蒸熟，可以拿下來。 這豆沙蜜棗餡因為餡料是包在麵皮裡的，又是在集市門口寬敞的空地上，蒸制時那甜香味並不明顯。可是這四籠甜糕上了灶，沒多大會，一股子甜蜜蜜的香味就就飄散開來，都不用沈鈺吆喝叫賣，人們就循著味兒過來了，那原本排著隊在餅攤上等著買夾果子餡料甜餅子的客人，也都紛紛聞著味兒改了主意，跑到沈家包子攤前排起隊等著了。 甜糕的蒸制時間比包子要長一點，客人們排著隊等候的功夫，那甜味愈發濃郁誘人。有那忍不住的就問道：“沈姑娘，你家這甜糕到底加了啥，怎麼這味兒這麼甜而香呢，我家娘子也做過甜糕，怎麼就沒這味兒這樣香，到底怎麼做的。” 沈鈺淺淺一笑道：“這甜糕不過是加些糖和蜜棗，客人何必自己麻煩著做，想吃來買幾塊不就行了。” 旁邊的人也紛紛附和：“是呀，是呀，這蒸糕哪裡是人人都能做得好的，沈姑娘做的包子那樣好吃，這甜糕只聞味兒，我就斷定，肯定錯不了，想吃還是過來買