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在阿翩的強烈推薦下，顧念溪又推出了紅燒肉，直說若是有誰不愛吃顧念溪做的紅燒肉，她能把腦袋砍下來當球踢。

顧念溪：？？

她在心裡暗想，我要你腦袋做什麼？又不是買不起球？

不過顧念溪到底依了阿翩的意思，加了一道紅燒肉，後來增增減減，那一面牆上總是掛了有十幾道菜，卻也只佔了一面牆的三分之一。

生意漸漸好了起來，顧念溪也有了「合作供應商」,街頭的小販但凡得了鮮嫩的菜總往她這裡送，因為他們都知道，顧姑娘給得起銀子。

這不，一大早的時候就有人送來了兩條烏鱧來。

烏鱧又叫黑魚，肉質鮮美，營養豐富，按理說三四月份很少能打起烏鱧來，更別說這麼大的烏鱧，兩條黑黑胖胖的烏鱧躺在木盆裡，尾巴一甩，便濺的到處都是水。

惹得阿魏等人都湊過來看。

阿翩更是舔著嘴道。」這麼大的魚，這該怎麼吃呀！」

說實在的，她並不是很愛吃魚，從小到大家裡很少吃肉，就算是真有肉，也輪不到她來吃，所以從小她就經常和哥哥滿春一起下河捉魚偷偷烤了吃，吃多了，自然也就不稀罕了。

可這麼大的烏鱧，她還沒吃過呢！

顧念溪想了想道。」這麼大兩條烏鱧，可以切片下著吃，魚頭還能專門做一道菜……阿翩，待會兒要是有客人來了，你與他們說說今兒我們有魚片吃。」

她想好了，魚頭可以做魚頭泡飯，魚片可以用來燉豆腐，魚骨頭也不能浪費，可以熬粥，這樣算下來，兩條烏鱧著實划算。

第31章 魚頭泡餅（二）

趁著顧念溪盤算的空檔，滿春已經撈出一條烏鱧殺了，剩下一條暫且先養著，要是有客人來了要吃再殺也不遲。

吃魚講究的就是一個新鮮，若是殺的太早，肉就會過於鬆散。

暫且不提這些，光是就靠著顧念溪前幾日準備的那幾道菜，她這小飯館就已是生意紅火。

嗯，這生意紅火也是顧念溪自己覺得的，落在別人眼裡可能就不是這麼回事了。顧念溪很快就將魚骨撈出來熬粥，又切了些魚片用蛋黃，紫蘇葉，胡椒粉，黃酒和薑絲醃製起來備用，魚骨則用來熬湯，湯底煮的差不多了則下米。

魚骨頭上的魚肉沒有剔的很乾淨，用砂鍋燉的時間久了，魚骨上的肉都融在了粥中，到了最後顧念溪又加了些魚片進去，最後出鍋時又撒上了蔥花和香油，是噴香極了。

至於魚頭，在眾人看來，魚頭沒什麼吃頭，大多是丟給了貓兒狗兒，可顧念溪卻覺得魚頭是個好東西。

可說實在的，魚頭想要做的好吃，也不是一件簡單的事兒，魚頭太大，又不容易煎透，所以怎麼做都帶著一股腥味兒，吃的人也就更少了。

顧念溪原本是打算將烏鱧魚頭做成魚頭泡飯的，可想著已經熬了一鍋子魚骨粥，若是再做魚頭泡飯，則顯得有點多餘。

她便揉了面做了餅，餅揉的乾乾的，極有嚼勁，放在爐灶裡烤過，外殼焦焦的，燻得微黃，若是光吃餅，那肯定覺得難以下嚥，畢竟太硬了，可要是泡魚頭湯吃，那就是絕配。

烏鱧魚頭是用黃酒，薑絲還有調料先醃製過的，能在很大程度上祛除腥味兒，醃上半個時辰，再下鍋用油炸。

光炸一遍是不夠的，得用高溫的油再復炸一次，炸的魚頭酥脆。

接下來則是爆炒，蔥姜蒜幹辣椒泡椒一樣都不能少，不僅不能少，量還要多，最後則加入高湯開大火猛煮，到了最後的最後則加入泡蘿蔔片。

按道理來說魚頭再怎麼做都是有點腥味兒的，為了壓制住魚頭的腥味兒，魚湯都是調的很重，吃到最後自然是越吃越鹹，加入泡蘿蔔之後味道則多了幾分層次感，