第36章 美味就要從早開始吐槽(第1/4 頁)

對老年人來說，他們是很習慣使用這樣子的大鍋大灶做飯的，哪怕是在穿越之前他們在鄉下那會也是每年都要用上許多次的，尤其是在做大菜的時候，一鍋大燉可比小的鍋子做菜要方便的多，畢竟人多的時候你用小鍋做飯是真的很麻煩。

還有炊米飯、炊米糕的時候，用小鍋根本就是搞不贏的嘛。

所以這會兒可是手腳麻利的很。

不過哪怕是在大灶上面也是嵌著一個小鍋的，這會兒正在煮蛋。

家裡人多，每天對於蛋的消耗是非常的巨大的，第一鍋已經煮好了，挑了6個出來早上吃，剩下的現在加了大料和茶葉在裡面，打算做茶葉蛋。

蛋殼也已經敲了一點點的碎，這樣做出來的茶葉蛋會比較入味一些。

剩下一鍋子則在炊粉皮。

這東西簡單的很，完全不需要技術，粳米磨成的米粉調製成米漿，米漿裡面再加上一點點的麵粉調勻，這樣會更容易成型，口感也會更加的勁道一些。

然後撈上一勺子找到容器裡面鋪平，放到滾水裡面，鍋蓋一蓋就行了。

粉皮熟的很快，在蒸汽之中會鼓起一個一個巨大的泡泡，這就算是熟了。

這個可以用刮子刮下來吃，也可以整張撕拉下來卷東西吃。

但大早上的還是吃帶湯的好了，廣式腸粉其實家裡的孩子們也比較喜歡吃，但相對來說更喜歡吃帶湯的粉皮，再加上今天除錯的時候還特意加了麵粉的關係，所以還是吃帶湯的粉皮就好了。

因為容器比較大的關係，一人刮個兩張粉皮就可以吃飽了。

刮粉皮是一項技術活，你刮的厚了、或者比較連貫了，那吃起來就少了那麼一點點的口感。

一定下小幅度快速的去刮鏟，才能又薄又彈！

粉皮都炊好後一份份的放到碗裡，但因為只在調製米漿的時候放了一點點的鹽的關係，所以這個東西本身其實是相當於沒有味道的，所以現在還需要調製湯汁。

這個和腸粉的有點像是勾芡意思的、略顯粘稠的湯汁不同，這是真正意義上的湯。

考慮到並不是每個人都喜歡和兩個孩子一樣從大早上就開始肉肉肉的吃的關係，所以湯汁還需要做兩鍋。

這種事情是很煩人的，但是許奶奶對此卻是全然的樂在其中，對於她來說，能夠照料小輩們的飲食生活就是最幸福的一件事情。

兒子小的時候家裡窮，她沒有那麼多的能力讓他吃好。

小兔子和小老虎小的時候他們又不在身邊，所以就錯過了很多年，現在有這樣子的機會，她就覺得非常的幸福了。

今天要做的是肉湯和菜湯兩種，讓家人們可以根據自己的口味來進行選擇。

肉湯用的是五花肉打成的肉沫，炒制之後分別加上老抽，生抽，蠔油，鹽，雞精與料酒，然後再加上水燜一燜就行了，等快出鍋的時候，再將大蔥切成細碎的小圓圈丟進去就足夠了。

這肉湯做法簡單的很，但味道真的好，店裡各種麵湯的底湯其實就是這味兒，還不用加那些不太合適的香料。

不過他們家裡加的肉沫特別的多，畢竟兩個孩子真的是肉食動物。

就這些還不夠，還得加一塊大排才行。

但這個就不用現做了，因為大排的製作非常的麻煩，醃製好之後還需要先經過油炸，然後再用高壓鍋壓制才行。所以許奶奶昨兒個晚上就在任意門後面的房子裡面製作好了，這會兒只要將大排夾出來，在肉湯裡面過一下溫度就可以直接擺到粉皮上面去了。

再澆上滿滿的一勺肉沫，肉湯一淋，整碗粉皮特有的米香味就被激發了出來。

再拿幾個小碟子，放上一塊酒糟腐乳與一個茶葉蛋，這就齊了。

不