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一兩個屠夫，殺年豬的時候，屠夫就忙活了起來。

殺年豬是漢族和少數民族的傳統習俗。

在傳統部落時，殺豬是為了過年做準備，隨著時代的變遷，這種為殺豬過年逐漸形成了一種習俗。

每年的臘月初八過後，農家人都在忙碌殺年豬，用來慶祝新年、招待親朋好友，一般殺的年豬是不會拿出來賣的，南方都會製成臘肉。

豬的大部分肉是按血脖、裡脊、硬肋、後秋等分解成塊。

東北人會將肉塊和灌製的血腸、粉腸等一起，放進大缸裡冷凍貯藏備用，東北冬季寒冷，年豬肉從臘月存放到二月初也不會變質。

他們會把這些肉按「計劃」使用，使得「過年」的整個正月裡，都「不斷肉吃」。

而南方的豬肉塊一般都會用鹽醃製後再用準備好的棕葉繩等掉起來燻成臘肉。

南方人管這這個叫「刨豬湯」，又名「刨豬晏」，在農村殺了過年豬以後，都會邀請親戚朋友到家裡來吃飯，而菜的主要內容就是豬肉。

菜品以炒豬肝、豬血腸、回鍋肉、紅燒肉、炒肉片、燉排骨等等。

人們就把這種聚會叫做吃「刨豬湯」。

可見，很多農家都會把殺年豬看做是年末最後要做的一件事，由於這一風俗的不斷發展，漸漸在的村莊裡形成了自己獨有的特色。

例如在榆樹村這裡，殺年豬之後的第一時間要祭拜灶君，期望來年六畜興旺，五穀豐登，在這些地方，年豬殺完後，會把豬頭豬尾擺放在一起，寓意有頭有尾，更多的是寄望生活衣食無憂。

豬雖然很普通，但一般人家一年到頭卻難得吃幾次豬肉。

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