第74章 燙得齜牙咧嘴(第1/2 頁)

李立維笑笑，轉頭問宴宴：“宴宴，沒事吧？”

宴宴笑道：“能有啥事？晚上吃了兩大碗疙瘩湯的！”

一句話說得幾個人都笑起來，氣氛輕鬆多了。

李大貴父子把他們送到院外，胡秋月就不讓送了，他們只好站在院外，目送他們。

三人剛剛走到山嘴，胡秋月看見了一塊平整的青石板，笑道：“這叫不走空路，我正好要炒茶葉，就撿到這麼好的一塊青石板！”

說著，把空籃子遞給白竹拿著，自己彎腰抱起了青石板。

宴宴笑道：“這叫老天爺餓不死瞎家雀，串個門也能讓你抱個石頭回去。”

胡秋月氣得罵他：“活過來了是吧？看來兩碗疙瘩湯沒把你撐憨。”

宴宴呵呵直樂，白竹也眉眼彎彎。

回到家，太陽下山了，天還沒黑，胡秋月準備炒茶葉了。

炒茶葉就幾道工序：先把鍋燒熱，把新鮮茶葉倒進熱鍋裡翻炒殺青，等茶葉軟下來了，在青石板上揉出水，搓成條。

再在熱鍋裡翻炒提香，再揉，反覆幾次，等茶葉揉成長條，顏色變青，放進鍋裡烤乾就可以了。

方法很簡單，重要的是火候。

因為茶葉最吸味道，所以鍋一定要洗乾淨，加熱的時候火要均勻，火小了殺青力度不夠，火大了就燒糊了。

茶葉燒糊了就廢了。進口一大股糊味還怎麼下口，誰還願意喝？

揉搓的力度也很重要，輕了不能成型，重了就碎了，成了一包碎末子也是賣不掉的。

所謂色香味形俱全，才是好茶。胡秋月有經驗，先把火燒著，指點著白竹燒火，一再叮囑要小火，不要燒多了。

白竹生怕燒糊了鍋，小心翼翼的聽著胡秋月的指點，不時的問：“火大了嗎，火小了嗎？”

宴宴站在一邊，笑眯眯的看著，幫他娘打下手。

胡秋月怕鍋鏟有油，棄之不用，右手拿筷子夾著茶葉抖，左手抓著茶葉迅速翻炒著。

鍋裡的溫度越來越高，新鮮的茶葉被烤得“噼啪”作響，幸虧胡秋月皮糙肉厚，不怕燙，依然快速地翻炒著。

今天的茶葉嫩，翻炒得差不多了，胡秋月把茶葉盛到青石板上，趁熱揉搓。

雖然她皮糙肉厚，還是被燙得連連吸氣，宴宴心疼地說：“娘，看你燙得齜牙咧嘴的，就不能等冷了再揉嗎？”

白竹聽他說“齜牙咧嘴”，再看看孃的面部表情，一下子笑出聲來。

胡秋月又好氣又好笑，罵道：“你這個臭小哥兒，可真會說話。炒茶葉就是要趁熱揉，冷了揉出來的形狀不好看。一旦成型了，就要趕快抖開攤冷，不然捂壞了。”

一邊說，一邊抖著手中的茶葉看，茶葉被搓成長條狀，很整齊，並沒有碎末。

宴宴伸伸舌頭道：“難怪鄉下人不喝茶，這也太麻煩了吧！”

“做什麼事不麻煩？鄉下人掙一個錢都是汗水換的，你看你哥……” 說到這裡，胡秋月不說了，她望了白竹一眼，抓了一把茶葉看了看，又撿了一根塞進嘴裡，慢慢嚼了嚼，滿意的道：“不錯，品相，味道都是上乘。小竹，灶裡不要明火了，烤乾就行了。”

白竹忙用火鉗夾出灶裡的火炭，裝進碳壇裡，蓋上蓋子，隔絕氧氣後明火自動熄滅，就是碳塊，冬天可以用來生爐子，燒火盆烤火。

他生怕把茶葉烤糊，用火鉗把灶底的冷灰翻上來，壓住上面的火灰，直到沒有一點火星才站起來。

三人倒了泥罐裡的熱水去洗腳，胡秋月邊搓腳邊問宴宴：“我和小竹明天去送鹹菜，順帶賣菌子和茶葉，你在家看家。”

宴宴一聽急得直跺腳，把盆裡的洗腳水拍得水花四濺，三人的褲腿都濺上了水珠。