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膀

榜眼黃燜翅這道菜，原本所用的食材不是雞翅，而是魚翅。

魚翅這種高階食材雖然曾經被葉垂說是味道像粉絲，但實際上當然不是這樣，作為高貴食材代表的魚翅，口味有其特異之處，更不用說營養豐富，如果調理得當絕對是至尊的美味。

榜眼黃燜翅這道菜更可以說是製作魚翅的菜餚中的名菜。

這是一道譚家菜，在國內享有盛譽，是有名的官府菜，所謂官府菜又名官僚士大夫菜，這種菜簡而言之就是過去官服中招待同僚或者職位比自己高的官員時所做的菜，精緻，而且用料考究，而葉垂卻將魚翅食材用雞翅取而代之。

雞翅，怎麼也不可能跟雞翅相提並論。

葉垂之所以這麼做，原因在明顯不過了——秦一月要用雞翅做菜，那葉垂也要用雞翅來做，他要在秦一月佔據優勢的情況下打敗他。

秦一月要挑戰葉垂，是為了證明自己的勇氣，他早已經滿滿的失去了挑戰葉垂的心情，所以要接著這場挑戰來重新找回自己，如果這場挑戰贏了，那他自然就會直接離開滿漢樓，而這顯然不是葉垂想要看到的。

不管是為了滿漢樓的生意，還是為了用真心來面對這場挑戰，葉垂也都要拿出自己最厲害的廚藝水平來對付秦一月，這也是對秦一月的尊重。

他得知了秦一月要用雞翅來做菜，於是就選擇了用雞翅來代替魚翅，對付秦一月他只需如此，他的這種輕視，就是一種實力的展示。

他就是因為真心想要贏了這場比賽，因此才會使用這種方式。

秦一月明白葉垂的打算，臉上看不到任何其他的表情，默默的開始了料理自己的菜餚。

蜜汁叉燒烤肉。顧名思義，這道菜是蜜汁和叉燒的結合，蜂蜜是一種食材，在許多的菜餚中都要用得上蜂蜜來進行調味，蜂蜜的甜鮮味道可以極大的提升食物的美感，用它進行燒烤，更會極大的提升食材的口感。

雞翅首先要進行醃製，讓鹽分更加入味，不過這個過程一般都會比較長，但秦一月直接用給雞翅按摩的方式。加快了這個過程，讓鹽分充分進入到雞翅之內。

接著將雞翅放在炭火上進行燒烤，烤製表面微硬的時候，再抹上一層蜂蜜，讓蜂蜜在雞翅的表面變得乾硬為止，細心的將蜂蜜掛掉，此時雞翅受熱會蒸騰起熱氣，而熱受到表面蜂蜜的阻擋，融合一部分蜂蜜的甜味重新進入雞翅內部。讓雞翅的味道增加了幾分蜜香，這就是蜜汁叉燒的絕妙之處。

這個做法並不複雜，不過秦一月卻做的很認真，每一次只燒烤兩三隻雞翅。一直等盤中擺滿了十個雞翅後，才停了下來，他擦了擦額頭上的汗水，完成了自己的菜餚。

這個時候他才看向葉垂。

葉垂正看著面前灶臺上的瓷罐。目不轉睛的盯著從瓷罐中冒出來的濃煙。

黃燜這個黃字，重點便體現在用來悶雞翅的菜餚中含有花雕酒。

花雕酒屬於黃酒，並且是漢族的特產酒。有六千年的悠久歷史，葉垂熬製佛跳牆的時候，也使用了花雕酒作為主要調料之一。

小島上也存有一些花雕酒，不過酒質卻並不算好，葉垂也只能將就。

做榜眼黃燜翅，首先要先將雞翅稍微過油煎一下，接著在瓷罐內放入花雕酒，大火煮沸，在花雕酒酒香四溢的時候再將醬油，紅糖，醋，鹽等等物品放入其中，接下來就是進行長時間的燜煮了，要讓花雕酒跟各種調味品的味道完全進入到雞翅中，在大火猛煮二十分鐘後，再倒入瓷罐中半瓶酒，小火慢燜二十分鐘，這道菜才算大功告成。

這樣悶出來的雞翅帶有濃密的酒香，但酒味並不嗆口，還留有雞翅的獨特香味，爽口清香，將雞翅從湯汁中撈出來，擺放在餐桌上，菜餚完成。

接下