第522章 過個好年－鹽焗花螺(第2/2 頁)

調。陳醋生抽，山楂冰糖。催急火煮，湯變稠，汁收盡。

這個與普通的糖醋排骨有什麼兩樣嗎？朱舌尖奇怪地看了看，伸筷夾了一筷子放到嘴裡。果然，不一樣。首先，它的口感更加的軟爛，不象普通糖醋排骨一樣，外面硬裡面軟，而是通體都是一樣的。其次，香氣不一樣，普通糖排的香是焦香與醋香相混雜，它的是一種純純的肉香味。怎麼加事呢？她解釋道：“婢子做菜時沒放一滴油，這油全是肉中慢慢地煎出來的，香味與肥肉熬出的油自然的不同，熬出的多有焦味。另外，放了山楂與小蘇打，使得肉更軟爛，酸味與醋酸味也大不相同，沒有醋的沖鼻感。”

“正月初三，我們兄妹叄酬謝忙了幾個月回不了家的胖心酒樓的灶頭們，就由你們倆主廚了，這幾天好好練練。”說完，朱舌尖揹著雙手施施然地走了。吃飯的可是在全大宋都有名氣的灶頭呢。她們知道這次主廚的重要性，各自低頭精心地準備著菜餚。準備到了那一天能一顯身手，至少，不至於丟失了兩位小姐的臉。朱安香朱安溢兩位也同樣地看重這餐飯，做得好的話，明年重啟侍月樓的把握又多了一份。

朱家本是仙居首屈一指的富人，過年的熱鬧不必多說，自然是山珍海味、珍餐美味的不斷。轉眼到了正月初三了，如何讓天天都是以山珍海味當飯的朱家三兄妹及幾位名動全國的灶頭們的舌頭感到有新意，這可不是件容易的事。她們幾個認真地想了又想，要以味取勝是不可能的，幾個在普通人眼裡善做菜的婢子怎麼能與大廚相比？還是走原來的老路，以形取勝，在做法上創新，做完全不同的菜。原來做的鐵板、火焰等等給細細改進一下，不失為一種別出心裁的方法。

開始上菜了，生蠔上火焰一噴，灶頭們齊聲地驚呼。驚呼聲中，一個人端著一大盆的紅燒牛頭走了過來。這是灶頭們提前準備作為奠灶神用的。郭曉詩看到端菜人的臉，噹的一聲，一個調匙掉到地下，摔得粉碎。