6、堪稱完美(第1/3 頁)

總算是能夠名正言順吃到眼前的炸蝦天婦羅。

既然要試菜，自己就必須拿出專業的水準來。

想到這裡，森山丈一倒是放下了筷子，直接開始點評了起來：

“首先是顏色，金黃色的面衣將蝦尾包裹的嚴嚴實實，配合著三片深紅色的蝦尾殼，看起來煞是誘人。”

“油炸的倒是剛剛好，這對於一個新手來說，屬實難得。”

“然後是手法，這面衣掛得非常薄，恰到好處。”

“這樣既然不會吸收多餘的油脂，又能夠讓其中的食材，保持下最鮮嫩的狀態。”

“看得出，劉老闆應該經過很多次努力，才能做到這一步。”

“接下來，就是要考驗火候了。”

“這也是這道菜中最難的地方，久一點，面衣會吸收太多油脂，顯得油膩。”

“並且不再香脆。”

“其下包裹的蝦尾，也會因為高溫失去鮮嫩的味道。”

“時間不夠，面衣的水分沒有散失，肯定不會香脆。”

“其下的蝦尾，也因為沒有足夠時間的高溫烹飪，無法將美味激發出來。”

“火候到底如何，這點的話，就需要吃一吃，才能知道。”

不過我估計，應該也就是一般。

畢竟在極短的時間內，李老闆能夠掌握面衣就已經是相當不錯。

說到這裡，森山丈一再次拿起筷子，夾起一塊炸蝦天婦羅放進嘴中。

相比於蘸料，森山丈一其實更喜歡吃原味的炸蝦天婦羅。

他覺得，只有這樣才能完美的體現食物本身的味道。

蝦肉鮮甜多汁。

面衣香脆。

兩種食材的搭配，無論是從口感上還是味道上都剛剛好。

火候居然剛剛？

森山丈一有些難以置信。

怎麼可能，如此火候，即使水田主廚也不可能保證每一隻炸蝦天婦羅都是如此。

可能，剛剛這隻蝦只是巧合。

想到這裡，森山丈一又再次夾起一隻炸蝦天婦羅放進嘴中。

味道和剛剛那隻一樣，同樣的鮮美多汁和香脆，證明廚師對於火候的把握無可挑剔。

森山丈一驚呆了，怎麼會這樣。

這是自己遠遠達不到的天婦羅水平。

作為幫廚，森山丈一也經常幫著水田主廚製作天婦羅，卻從來沒有達到過這種水平。

不管是用心還是巧合都沒有達到過，不然他也就不僅僅是個幫廚了。

如果劉老闆有這種實力的話，豈不是說明他的天婦羅水平十分高。

那麼自己剛剛的一番點評算是什麼？

跳樑小醜？關公面前耍大刀？

想到這裡，森山丈一一張臉漲得通紅。

自己居然幹出了那麼丟臉的事情？

望月香奈卻不知道森山丈一心中所想，看著陷入沉思的森山丈一，催促道：

“森山丈一，我們這裡你最專業，你快給我們說說，劉老闆的炸蝦天婦羅到底如何？”

“火候應該還湊合吧，我吃著味道還行。”

“點評到一半又不說話了，簡直急死人了。”

這火候哪裡是還湊合啊，簡直是絕佳。

被望月香奈那麼一說，森山丈一的臉更紅了。

只不過，當他看到一旁的蘸料之時，眼前又是一亮。

對啊，這還有蘸料。

只要劉老闆在蘸料上出了問題，自己就有臺階下了。

到時候只要自己指出蘸料的缺點，然後再以誇獎收尾。

這樣的話，自己和劉老闆的面子上都過得去。