第412章 軟糯清香蘿蔔絲飯，還有一個大雞蛋(第1/2 頁)

沈鈺覺得一頓做上六七十人的飯菜，三個人人手就已足夠，根本不需要食店裡再分出一個人來工地上幫忙。

但沈鈺知道，不讓家裡人親眼看著自己做飯的地方，看著自己做上一頓餐飯。

自己說得再輕鬆，娘她們也不會放心，只得和姜氏一起坐上了騾車。

四人一起去東門大街採買了些食材，就掉轉車頭，向著運河工地奔去。

到了工地，運河邊大家正喊著號子，熱火朝天地幹著活。

車子停穩後，沈鈺先跳下車，又把姜氏扶了下來。

六順和七喜則把採買的食材搬進了值守屋。

姜氏四處看著，見這值守屋蓋得結實又擋風，大家進去後，幹活時還要換上短襖才不至太熱，心裡放心不少。

她把沈鈺拉到一邊，悄聲道：“看你做飯的地方凍不著人，我這揪著的心才算落到實處了。”

“我們在食店裡又暖和又舒服，一想到你每日要早起，早飯都來不及吃，就要來這運河邊受凍，心裡就揪起來了。”

“昨日晚上，就聽著你娘在床上翻來覆去的，好久才睡著，肯定也是因為擔心你，今日回去我得趕緊給她說說，讓她好放心些。”

沈鈺笑嘻嘻地道：“咱們食店一直做早餐，我都早起慣了，你看這裡又不冷，就當我換了個地方做飯好了。”

兩人說著，就見六順和七喜把剛買的蘿蔔搬到爐灶邊，準備用水盆洗泥了。

沈鈺和姜氏就不再閒聊，趕緊換了短襖繫了圍裙，大家開始一起忙活起來。

沈鈺計劃好的選單中，今日晌午的飯菜是蘿蔔絲飯配醃鹹菜，另外每人一個煮雞蛋。

蘿蔔絲飯是一道菜和飯一起蒸制的家常菜式，做起來又省事又好吃。

先把大米和小米各一半的量淘洗乾淨瀝水備用。

大鐵鍋里加上足量的涼水，待到大火燒開，就能把兩摻米倒進去煮成撈飯了。

六順負責燒火，沈鈺和七喜則開始把洗好的蘿蔔切成細絲。

姜氏看兩人把刀切得刷刷響，根本用不上自己幫忙，就去把雞蛋用清水洗了，放到竹筐裡瀝水，待會蒸制蘿蔔絲飯的時候，正好一起蒸出來。

七喜的刀功不錯，雖然論精細上比沈鈺差上一截，但勝在氣力強上許多。

做這種大鍋飯也不需要什麼標準，切成細絲就成，反而比沈鈺切得還快些。

不大會工夫，鍋裡的水就開了，姜氏忙把大米和小米都倒了進去，用湯勺攪動幾下。

待煮到鍋裡的水重新開了，再略煮一會子，大米變得沒有硬芯，兩摻米的撈飯就煮好了。

姜氏一直在旁守著，見火候到了，就趕緊把米湯裡的飯用瀝水的細眼竹筐撈了出來。

把竹筐放在一個空盆上面，把裡面的米飯攤開些，讓水汽快些散開。

這剩下的米湯也不浪費，裡面略加少許鹽調味，就算做晌午的熱湯了。

沈鈺這邊的蘿蔔絲也已切好，放在大盆裡加了鹽、蔥花、姜沫拌勻了醃製入味。

待兩摻米的米飯不再滴水，就把它倒進大盆子裡，醃製好的蘿蔔絲和兩摻米翻拌均勻。

把另一口大鍋加上涼水，然後在上面放上蒸籠，鋪好屜布。

因為要蒸制的飯菜多，足足放了三層大蒸籠，才把翻拌好的蘿蔔絲飯都鋪好放進蒸籠。

雖說是煮雞蛋，其實是單獨放到一層籠屜裡和蘿蔔絲飯一起蒸出來的。

蒸蘿蔔絲飯要用上一柱香的工夫，若雞蛋放在水裡煮這麼久，就太老了，吃起來不香。

沈鈺索性改用蒸的辦法，把放雞蛋的籠屜一會放到最上面一層。

等籠屜上汽之後蒸上半炷香的工夫，就可以先把蒸