茶油豬腦殼(第2/3 頁)

老李又鑽進廚房忙活起來。不多時，辣椒炒肉端出，整個酒館香味更盛。老顧客們一邊吃著菜，一邊給年輕遊客講著湖南菜的講究。陽光透過窗戶灑在桌上，小酒館裡充滿著美食帶來的歡樂祥和氣息，大家就在這濃濃的煙火氣中享受著美好的清晨時光。

特點： 湖南豆豉剁椒魚頭魚肉鮮嫩，豆豉和剁椒的香味濃郁，是一道非常受歡迎的家常菜。

3 湖南豆豉青椒炒肉

食材準備：

- 豬肉 300克

- 青椒 2個

- 豆豉 2湯匙

- 薑片 3片

- 生抽 2湯匙

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理食材：豬肉切片，用料酒和鹽醃製15分鐘；青椒切絲。

2 炒制：鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，然後加入豬肉片，翻炒至變色。

3 加入豆豉：加入豆豉，繼續翻炒。

4 加入青椒：加入青椒絲，翻炒均勻。

5 調味：加入生抽和適量鹽調味，炒勻即可。

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特點： 湖南豆豉青椒炒肉豬肉嫩滑，青椒清香，豆豉的香味讓整道菜更加美味。

4 藠頭幹牛巴

食材準備：

- 牛肉 300克

- 蒜苗 50克

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理牛肉：牛肉切片，用料酒、生抽和鹽醃製15分鐘。

2 炒制：鍋中倒入適量油，放入牛肉片，快速翻炒至變色。

3 加入蒜苗：加入蒜苗段，翻炒均勻。

4 調味：加入老抽，炒勻即可。

特點： 蒜苗幹牛巴牛肉嫩滑，蒜苗清香，是一道非常受歡迎的下酒菜。

5 茶油豬腦殼

食材準備：

- 豬腦殼 300克

- 茶油 2湯匙

- 薑片 3片

- 蒜瓣 5個

- 生抽 2湯匙

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理豬腦殼：豬腦殼洗淨，切塊，用料酒和鹽醃製15分鐘。

2 炒制：鍋中倒入適量油，放入薑片、蒜瓣爆香，然後加入豬腦殼塊，翻炒至變色。

3 調味：加入生抽，炒勻即可。眾人聽到老李的話，紛紛看向那盤茶油豬腦殼。陳嫂子先動了筷，夾起一塊放進嘴裡慢慢咀嚼。“嗯，這豬腦殼別有一番風味啊，茶油的香味完全浸進去了。”曹姐也跟著嚐了一塊，點頭稱讚：“確實不錯，口感緊實又不失嚼勁。”

那幾個年輕遊客見狀，好奇心大起。其中一個小夥子對老李說：“老闆，給我們也來一份這個茶油豬腦殼吧。”老李笑著回應：“好嘞，稍等會兒。”說完又走進廚房忙碌起來。

此時，酒館裡的老顧客們開始談論起以前吃過的各種獨特的湖南菜。老王頭回憶起小時候在家鄉吃到的一些傳統做法的菜餚，說得繪聲繪色。年輕遊客們聽得津津有味，彷彿在聽古老而神秘的故事。

不久，那幾個年輕遊客的茶油豬腦殼也上桌了。他們嚐了之後都大呼過癮，整個小酒館沉浸在一片歡快的氛圍之中，美食繼續傳遞著溫暖與歡樂。