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這下眾人都懂了。

不過不要緊，五日之後，也就是三月十五，鋪子開張了。

可在這個關鍵的時候，阿魏卻提出了一個很嚴重的問題來，「姑娘，咱們的鋪子叫什麼名兒？我記得京城最有名的酒樓名字一個比一個大氣，咱們這鋪子取什麼名兒？」如今這世道對女子本就格外苛刻，對那生的好看的女子就更帶有偏見，想著這等女子怕是走的些旁門左道這才租下了鋪子，頓時是議論紛紛。

對於這些議論，顧念溪倒不是很在意，嘴長在別人身上，要怎麼說那也是別人的事兒，她犯不著在意。

今兒是京城小飯館開門第一天，顧念溪將更多心思放在了一炮打響自己的招牌上。

她只賣一道菜，那就是糟鵝掌。

糟鵝掌乃是《紅樓夢》中的名菜，更是大觀園中的香餑餑，可見味道有多好。

糟鵝掌是用香糟為調料烹製，香糟是紹興黃酒的酒糟加工而成，味道又香又醇，早在開門之前，顧念溪就去了酒坊一趟，預定了香糟，當時酒坊老闆聽了只覺得不解，這東西要了能做什麼？可架不住有人願意給銀子，自然是喜咪咪答應了。尋常糟菜的做法都是先用佐料醃製，接著便用香糟，如此烹飪雖是這個味兒，可口感卻差了不少。

這次顧念溪的做法是完全不一樣，她是先把鵝掌洗淨用白醋浸泡，剪去指甲焯水，倒入黃酒再次焯水，接著放八角、香葉、蔥段、薑片、幹辣椒、乾花椒、幹辣椒等材料煮開。

她是極講究的，鍋用的是砂鍋，大火煮開小火慢燉，用的湯底是雞架湯，味道鮮美，足足煨了一個多時辰，到了最後筷子輕輕一夾，鵝掌便斷了，可以說是入口即化。

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