挑戰二十元吃好(第2/6 頁)

光，小酒館內的歡樂氛圍愈發濃厚。

特點： 油炸湯圓外酥裡糯，香甜可口，是一道非常受歡迎的小吃。

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3 毛血旺

食材準備：

- 鴨血 300克

- 牛百葉 200克

- 黃豆芽 100克

- 幹辣椒 5個

- 花椒 1小撮

- 薑片 3片

- 蒜瓣 5個

- 生抽 2湯匙

- 料酒 2湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理食材：鴨血切塊，牛百葉切絲；黃豆芽洗淨，焯水後撈出瀝乾水分。

2 爆香：鍋中倒入適量油，放入幹辣椒、花椒、薑片和蒜瓣，小火煸炒出香味。

3 炒制：加入鴨血塊和牛百葉絲，大火快速翻炒。

4 調味：加入生抽、料酒和適量鹽調味，最後加入黃豆芽，翻炒均勻即可。

特點： 毛血旺麻辣鮮香，鴨血嫩滑，牛百葉脆嫩，是一道非常受歡迎的下酒菜。吳老師咂巴咂巴嘴，說道：“不過老李啊，你這套餐裡要是加上毛血旺，成本可不低呀，這道菜材料多，工序也不少。”老李撓撓頭，憨厚地笑道：“咱這不是想著給大夥換換口味嘛。”

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正說著，老周停下手中的二胡，嚥下口中食物，插話道：“其實可以改改做法，少放些鴨血和牛百葉，多加點豆芽啥的，成本就能降下來些。”大家聽了都覺得有點道理。

這時，一個年輕小夥走進酒館，看起來像是外地人。他聞著味兒來到桌前，好奇地問：“你們這兒看起來好熱鬧，這都是啥特色菜啊？”陳嫂子熱情地給他介紹起來，從油炸木耳講到油炸湯圓，再提到毛血旺。小夥聽得直咽口水，當即決定也要一份套餐，特別指明要嚐嚐毛血旺。老李笑著應下，轉身進廚房忙碌起來。小酒館裡又恢復了之前的熱鬧，聊天聲、二胡聲交織在一起，大家繼續享受著這獨特的早間時光。

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4 鍋塌豆腐

食材準備：

- 老豆腐 300克

- 雞蛋 2個

- 麵粉 50克

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理豆腐：老豆腐切成厚片，用鹽醃製10分鐘。

2 裹麵粉：將豆腐片均勻裹上一層面粉。

3 煎制：鍋中倒入適量油，放入豆腐片，小火煎至兩面金黃，撈出備用。

4 煎蛋液：雞蛋打散，加入少許鹽調味，將煎好的豆腐片放入蛋液中，均勻裹上蛋液。

5 再煎：鍋中再倒入少許油，將裹好蛋液的豆腐片放入鍋中，小火煎至蛋液凝固即可。

特點： 鍋塌豆腐外酥裡嫩，蛋香濃郁，是一道非常受歡迎的下酒菜。

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5 香辣土豆片

食材準備：

- 土豆 2個

- 幹辣椒 5個

- 花椒 1小撮

- 薑片 2片

- 蒜瓣 3個

- 生抽 2湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理土豆：土豆去皮，切成薄片，用清水沖洗掉多餘的澱粉。

2 焯水：鍋中燒開水，將土豆片焯水，撈出瀝乾水分。

3 爆香：鍋中倒入適量油，放入幹辣椒、花椒、薑片和蒜瓣，小火煸炒出香味。