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要想菜好吃，首先食材是關鍵。

鮑魚不必說，用的就是極品鮑皇，每一隻都是精挑細選出來的，個頭胖大，口感肥美。

雖說是扣鮑魚，但食材遠不止鮑魚這麼簡單。

肥雞、排骨、五花ròu，這些材料隨便拿出一種來恐怕就可以烹製一道令人驚艷的美食，然而在扣鮑魚中，它們都只能屈居配角，甚至絕大部分的食客直到吃完也不知道它們的存在。

雞、排骨和五花ròu都切塊，先放到水裡焯一遍，去掉雜質和浮沫，就連排骨中的骨髓也要一點點捅出，以免後期影響口味。焯過水還不算結束，雞塊和排骨要炒熟，五花ròu單獨煎至金huáng，然後才可以將它們跟鮑魚一起放到特製的瓦煲中。

不僅僅烹飪的器具是特定的，就連熱源也與眾不同：炭爐。因為炭爐的火遠比現代熱氣工具來的要柔和，小火慢燉，更能燉出好滋味。

一道扣鮑魚，足足要做兩天，中間絕對不可以開蓋翻動，也不需要新增任何調味料，只是食材本身的鮮味就能調動全部味蕾。

這無疑極其考驗廚師的功底，因為不可以開蓋檢視，早一刻火候不到，味道不美。晚一刻，又會太老……

經過一天的燜煮，到了晚上，廚師會把瓦煲從火上取下來，讓它在變涼的過程中緩慢吸收湯汁。而到了第二天再加熱，鮑魚又會將汁水迴圈起來，如此往復，各種食材的精華才能真正被鮑魚吸收。

等真正出鍋的時候，湯汁都變成了濃濃的白色，從清澈轉為黏稠，鮑魚一戳到底，這才算是成了。雞、排骨和五花ròu一概不要，只拿出鮑魚，澆上湯汁。

小小的一道菜就耗費如此的人力物力和財力，堪稱奢靡。可當你真正吃到嘴裡的時候，突然就會明白：真是沒有白花的錢!

鮑魚鮮美多汁富有彈性，同時又因為吸收了豬ròu和雞ròu的鮮味，經過了兩天一夜的密封燜煮，口感更加的豐富而有層次。

真是，好吃到流淚!

饒是楊柳&ldo;身經百戰&rdo;也是讚不絕口，人家這道菜做的絕了，完全無可挑剔!

這種好滋味，迄今為止她只吃過三次：

第一次是皇后娘娘千秋，宮裡大擺筵席，御膳房大師傅按照舊例多備了一成，結果沒用上，宴席結束之後御膳房的人就分了，楊柳也得了一口;第二回是師父某天興致突然來了，用手頭現有的食材做了個改良版，美味絲毫不亞於肥雞、肥豬配的。

第三次麼，就是今天了。

用叉子把切成一塊塊的鮑魚蘸了汁細細吃了，楊柳不禁感慨萬千，這位不知名的大師傅對火候的掌握可真是爐火純青，絕對得是歷年的經驗積累起來，水磨的功夫，現在的自己是不成的。

還有一道牛ròu白蘑也是好吃得很，牛ròu鮮嫩無比，白蘑片極盡慡滑，咬在嘴裡一點兒阻攔都沒有，真正的一口到底，嚼起來也是既滑又彈，汁水豐富。

幾盤青菜爆炒，看著清清慡慡簡簡單單的，可想保持這麼慡脆的口感到上桌，也不是一般人做得來的……

楊柳吃的慡翻了天，過了會兒突然覺得不對，結果抬頭一看，同桌的三個大男人都姿態各異的瞅著自己看。

&ldo;呃，不好意思，&rdo;她臉上有些熱，&ldo;餓了。&rdo;

賀厲帶頭笑的前仰後合，馮京老神在在的點頭，竟然帶了點兒欣慰。

&ldo;嗯，看你吃的這麼歡我也放心了，想來這頓飯的水平還不至