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了，前年被土匪給劫了，差點沒死掉，後來被人救了一直在養傷，我們碰面時候，剛被大夫放出來。現在的行情也摸不清了，老的交情現在也不知還在不在了。&rdo;劉清山感慨著，拿個酒盅給他滿上。他有選擇的忽略了他為什麼知道自己是馬販子的問題。然後夾口菜嘗著，這才是正事，哪有功夫和張耀聊馬啊。

&ldo;菜的味道不錯，來嘗嘗，喝著啊。來這就沒啥好酒就是來吃菜的，你要是不喝那就多吃點菜。&rdo;劉清山又嗞啦下一盅，說著。&ldo;來夥計再加一個菜，把你們這最拿手的菜上來。&rdo;劉清山吆喝著，夥計傻了&l;你在這坐著，誰去做最拿手的菜&r;但看了一下還是去要菜了。劉清山和張耀邊喝邊聊，聊得還算盡興。但劉青山感覺到了這個人名為找幫手實際就是拉個線人。

&ldo;作為一個合格的飯店的夥計，眼力見兒很重要，要有眼色，要知進退你才能為東家招呼好客人，比如本來人家是回回，你非得給人家介紹忌口的你不找事呢嗎。所以你的一遲疑，就會讓那些挑揀兒的客人有了說辭，所以問話要慢吐字清晰，回應要快，不管發生什麼事，你要做的就是，你要什麼我有什麼就完事了。&rdo;晚上打烊的時候劉清山拉著中午他叫的那夥計喝酒，並跟他說著自己的意思。

夥計頻頻點頭：&ldo;謝謝劉師傅教誨。來，我敬您。&rdo;嘎，一口乾掉和劉青山嘮起來，店裡去了大壯沒有人知道他的真實身份，都以為是大壯請來的廚子。

&ldo;這年月很少有女夥計，後廚也好是前堂也罷都是爺們兒，可能櫃檯會有女的。只有那些外邊的攤販才有女的跑著。所以你要迎人全靠著一張嘴，明白嗎。&rdo;劉清山幫著大壯培訓著服務員。

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