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滾開水將墊的草蓆子給燙了一遍，掛在院子裡曬。

葉嘉將包在箱籠裡還沒幹透的香胰子都拿出來，一一擺在屋裡陰涼通風的地方晾曬。

下午睡了一覺起來，葉嘉才琢磨起養家餬口的營生。

韭菜雞蛋餅子肯定是不好再做，六月份以後韭菜就老了，味道差了些，自然沒有天冷的時候賣得好了。天氣一熱，躁得人都吃不下東西。倒是豬頭肉這等下酒的冷盤還能做，就是賺頭沒那麼大。

「不如提價，」餘氏總覺得葉嘉當初在李北鎮定的價格是低了，「東鄉鎮這邊人日子比李北鎮的人強得多。價格高些也有人買。今兒一天在鎮上轉悠，我瞧著就那兩家熟肉鋪子。不好吃便罷了，東西還死貴。咱這豬頭肉的味兒是食客都連著贊的，自然能賣。」

天兒一熱，冷切冷盤自然是頂好賣的東西。葉嘉採買時也逛遍了東鄉鎮的街道，確實賣肉食的少。不過初來乍到，還沒弄清楚狀況和規矩，葉嘉不敢輕易去佔地擺攤兒。

中午天太熱，葉嘉就做了涼麵。

沒有辣椒做不了油辣子，葉嘉儘量把茱萸煸炒得幹香。碾碎了跟芝麻鹽粒子拌弄出辛辣的味道來。做這東西也簡單，就把一大捆細面煮熟撈出來過涼水便可。切點胡瓜，胡蘿蔔絲兒。胡瓜就是後世的黃瓜，如今這個天兒吃著最好。再燙點綠豆芽菜，擱點兒油炸花生米。弄好了放面一起，調料往裡頭一拌就能吃。

涼麵味道好，最重要的是調料弄得好。葉嘉喜歡蒜香味兒濃鬱些的，切了好些蒜末做成蒜蓉，多加點醋，加點別的調料跟碾好的茱萸鹽粒子拿熱油一澆，噴香。

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